Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Masakan berkuah khas Minang tidak melulu bersantan, salah satunya ada asam padeh. Ya, asam padeh disajikan dengan tampilan bumbu kental berwarna merah, ini karena didapat berkat perpaduan bumbu-bumbu rempah. Sehingga dari nama dan tampilannya saja pasti masakan ini bercita rasa asam pedas.
Nah, buat kamu penggemar sajian berkuah pedas, tak ada salahnya kamu mencoba masakan asam padeh di rumah. Maka dari itu cobalah, bikin asam padeh dari resep IDN Times berikut ini!
1. Asam padeh ikan tongkol
Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 200 gram cabai giling
- Segenggam daun ruku-ruku
- Air secukupnya
- 4 butir sam kandis
Bumbu halus:
- 2 ruas lengkuas muda
- Segenggam bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri bakar
- 1cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, marinasi dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih. Tiriskan.
- Siapkan wajan di atas kompor. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, cabai giling, dan air. Masak hingga mendidih.
- Kecilkan api, masukkan ikan. Tunggu hingga mendidih, tambahkan asam kandis, nanas, dan daun ruku-ruku. Aduk rata, koreksi rasa, masak hingga kuah mengental. Matikan api, siap disajkan.
2. Asam padeh cumi
instagram.com/magdahlena_brian Bahan:
- 500 gram cumi
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit, iris-iris
- 2 butir asam kandis
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 buah tomat ijo, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 100 gram cabai giling
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1 sdm kunyit giling
Cara membuat:
- Didihkan air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, asam kandis, dan garam. Tunggu selama 10 menit.
- Masukkan cumi, masak hingga setengah matang. Tambahkan cabai rawit utuh, kaldu bubuk, dan potongan tomat. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga kuah mengental, matikan api. Siap disajikan.
Baca Juga: Resep Ayam Padeh Khas Padang yang Super Gurih dan Pedas, Coba Yuk!
3. Asam padeh daging sapi
instagram.com/aras_galeri Bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 500 gram daging sapi tetelan
- 1 papan tahu putih, potong-potong rebus sebentar
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah asam kandis
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah giling
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/5 sdm kunyit giling
Cara membuat:
- Rebus daging hingga mendidih, buang kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan. Setelah bersih, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, asam kandis, serai, dan garam.
- Masak sampai daging empuk dengan api kecil, lalu masukkan potongan tahu dan potongan tomat. Bumbui dengan blok kaldu sapi, aduk rata. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan.
4. Asam padeh kepala ikan gurame
instagram.com/cheche_kitchen Bahan:
- 1 ekor kepala ikan gurame
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun ruku-ruku
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdm air asam sundai
- 2 buah asam kandis
- Air secukupnya
- 3 sdm cabai merah giling
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
- Cuci bersih kepala ikan gurame, marinasi dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih. Tiriskan.
- Siapkan wajan di atas kompor, masukkan air, bumbu halus, cabai giling, daun kunyit, dan daun ruku-ruku. Tutup wajan, masak sampai mendidih.
- Tambahkan kepala ikan, masak sampai mendidih. Tambahkan air asam sundai dan asam kandis, aduk rata. Beri garam dan tomat, aduk rata. Koreksi rasa, masak sampai matang. Matikan api, siap disajikan.
Baca Juga: Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang yang Pedas Mantap, Coba Yuk!
