Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Daun pakis termasuk salah satu tanaman paku yang tumbuh liar. Namun kamu bisa mengolahnya menjadi lauk masakan. Salah satunya melalui resep gulai daun pakis. Varian gulai ini cocok dijadikan alternatif kalau kamu bosan akan gulai dari bahan dasar daging.
Nah, bagi kamu yang penasaran seperti apa kelezatan hidangan satu ini, langsung simak resep gulai daun pakis berikut ini dan bikin di rumah sesuai panduan, yuk!
1. Bahan-bahan untuk memasak gulai daun pakis
ilustrasi tanaman pakis (pexels.com/@ellie-burgin) Bahan:
- 3 ikat daun pakis muda
- 1 bungkus santan instan
- 150 gram udang ukuran sedang
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 600 ml air
- minyak secukupnya
Bahan bumbu:
- 4 siung cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 2 ruas jahe
2. Racik udang serta daun pakis sebelum dimasak
ilustrasi udang segar (pixabay.com/allybally4b) Sebelum mulai memasak terlebih dulu racik daun pakis dan udang. Siapkan daun pakis kemudian dipotong-potong lalu dicuci bersih, sisihkan. Selanjutnya, ambil udang lalu kupas bagian kulitnya dan buang bagian kotorannya.
Barulah, cuci udang sampai benar-benar bersih kemudian tiriskan. Hasil racikan daun pakis serta udang inilah siap untuk digunakan sebagai bahan dasar memasak gulai.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: Resep Masak Gulai Kacang Hijau sebagai Menu Makan Siang yang Lezat
3. Blender bahan bumbu sampai halus
ilustrasi blender bahan bumbu sampai halus (freepik.com/freepik) Sesudah meracik daun pakis dan udang. Langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu untuk memasak gulai. Bahannya adalah terdiri cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, dan jahe.
Masukkan bahan bumbu tersebut ke dalam blender. Jangan lupa beri sedikit air atau minyak untuk memudahkan proses penghalusan. Jika sudah, blender bumbu sampai halus. Bumbu siap buat ditumis.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan
ilustrasi menumis bumbu sampai harum matang (freepik.com/freepik) Nah, untuk ke tahap menumis bumbu tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan. Lalu, panaskan wajan di api kompor sedang dan biarkan minyak panas. Setelah itu, tuang bumbu halus ke dalam minyak panas kemudian tumis beserta serai dan lengkuas sampai harum.
Jika bumbu mengeluarkan aroma harum. Kemudian, masukkan udang ke dalam bumbu tumisan lalu diaduk dan tumis hingga berubah warna. Bila udang telah matang berubah warna lalu angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Resep Gulai Cincang Kikil ala Masakan Restoran Padang
