Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Selain memiliki warna yang menarik, ubi ungu juga memiliki cita rasa yang tak kalah enak dengan jenis ubi lainnya. Gak hanya itu, ubi ungu pun bisa diolah jadi berbagai olahan yang nikmat, salah satunya diolah jadi berbagai kue tradisional khas Nusantara.
Berikut ini ada beberapa resep kue tradisional berbahan dasar ubi ungu yang bisa kamu buat sendiri di rumah, catat step by stepnya, yuk!
1. Kue lumpur ubi ungu
instagram.com/luiskitchen2020 Bahan:
- 500 gram gula pasir
- 500 gram terigu protein sedang
- 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 200 gram margarin, lelehkan
- 5 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 1 liter santan
- 1/2 sdt vanili
- Sejumput garam
- Pewarna makanan ungu secukupnya
- Kismis
Cara membuat:
- Kocok gula pasir dan telur sampai mengembang, beri garam dan vanili. Mixer dengan kecepatan rendah.
- Tuang santan sedikit demi sedikit secara bergantian dengan ubi. Masukkan terigu hingga habis, matikan mixer
- Tambahkan pewarna makanan ungu dan lelehan margarin, aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
- Panaskan cetakan, setelah panas tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang menggunakan api kecil saja, agar tidak gosong.
- Tutup cetakan, sesaat sebelum matang taburi topping kismis di atasnya. Tutup kembali, biarkan sampai matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan, kue lumpur ubi ungu siap disajikan.
Baca Juga: Resep Apem Kue Tradisional Yogyakarta yang Manis dan Empuk
2. Kue talam ubi ungu
instagram.com/nani.redjeki Lapisan ungu:
- 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 50 gram tepung tapioka
- 35 gram tepung beras
- 15 gram tepung sagu
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 240 ml santan encer
Lapisan putih:
- 40 gram tepung beras
- 20 gram tepung tapioka
- 15 gram tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 110 ml santan
Cara membuat:
- Campur ubi ungu, tepung tapioka, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk-aduk sampai adonan tidak ada yang bergerindil. Sisihkan.
- Selanjutnya campur tepung beras, tepung tapioka, tepung sagu, garam, dan vanili bubuk. Tuang sedikit demi sedikit santan, aduk-aduk hingga tidak ada adonan yang bergerindil. Sisihkan
- Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Tuang setengah bagian adonan ubi ungu, lalu kukus ke dalam panci berisi air mendidih selama kurang lebih 10 menit.
- Kemudian tuang adonan putih di atas permukaan ubi ungu, kukus kembali selama 15 menit hingga matang. Matikan api, angkat dan siap disajikan.
3. Klepon ubi ungu
instagram.com/faridamustopa Bahan:
- 600 gram ubi ungu, kukus
- 150 gram tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air
- 150 gram gula merah, sisir
- 3 lembar daun pandan
- 250 gram kelapa parut, kukus
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Cara membuat:
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus, masukkan tepung ketan, garam, dan air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
- Ambil sebagian adonan, letakkan isian gula merah di atasnya. Bentuk bulat adonan, lakukan hingga habis.
- Rebus daun pandan ke dalam air yang sudah mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk bulat. Rebus hingga matang, angkat dan tiriskan. Klepon ubi ungu siap disajikan dengan baluran kelapa parut.
4. Onde-onde ubi ungu
instagram.com/nindypermana Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 2 sdm tepung beras
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 130 gram kentang kukus, haluskan
- 180 ml air hangat
Bahan isi:
- 500 gram ubi ungu
- 150 gram gula pasir
- 1 sdm butter
- Santan secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan celupan:
- Wijen secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Kukus ubi ungu matang empuk, angkat lalu haluskan. Masak santan, butter, gula, dan garam aduk-aduk sebentar. Masukkan ubi ungu, aduk sampai adonan bisa dibentuk. Matikan api, angkat tiriskan dan dibulatkan. Sisihkan.
- Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, garam, dan kentang. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis. Ambil secukupnya adonan, pipihkan lalu isi dengan isian ubi ungu, bulatkan dan celupkan ke dalam wadah berisi air. Kemudian celupkan di dalam wijen sampai tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng dengan api kecil, goreng adonan hingga matang. Matikan api, angkat tiriskan. Onde-onde ubi ungu siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Kue Basah Tradisional, Tanpa Mixer dan Mudah Dibuat