8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!

2. Jengkol kalio

Bahan:

• 250 gram jengkol tua, rebus dan pipihkan
• 700 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula pasir

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 iris jahe
• 1 iris kunyit
• 1 iris lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum matang, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tuang santan dan jengkol sambil sesekali diaduk, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Matikan api, angkat, dan siap disajikan.

3. Semur jengkol pedas

Bahan:

• 300 gram jengkol tua
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong kasar
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 gelas air
• Garam dan penyedap rasa

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1/4 buah pala
• Sejumput jinten

Cara membuat:

1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras untuk menghilangkan bau. Rebus sampai empuk, angkat tiriskan bilas jengkol lalu pipihkan.
2. Tumis bawang merah iris sampai harum matang, masukkan bumbu halus, tomat, dan daun salam. Aduk rata, tambahkan jengkol. Tuang sedikit air, biarkan mendidih.
3. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula merah, dan kecap manis. Aduk-aduk, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, matikan api. Angkat dan siap disajikan.

4. Sambal jengkol balado

Bahan:

• 400 gram jengkol tua
• 150 gram cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Garam, gula, penyedap rasa, dan air asam jawa

Cara membuat:

1. Rendam jengkol semalaman, lalu cuci bersih dan rebus hingga empuk. Angkat tiriskan, bilas dengan air bersih. Pipihkan lalu goreng sebentar, angkat sisihkan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar. Tiriskan.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu ulek hingga harum matang. Masukkan irisan tomat, aduk-aduk hingga layu.
4. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk sebentar. Masukkan jengkol, bumbui dengan garam, gula, penyedap rasa, dan air asam jawa. Koreksi rasa, matikan api. Angkat dan siap disajikan.

5. Jengkol krispi balado

Bahan⁣:

• 1/2 kg jengkol tua⁣
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk⁣

Bumbu halus:

• 70 gram cabai merah keriting⁣
• 50 gram cabai rawit merah⁣
• 3 siung bawang putih

⁣Cara membuat⁣:

1. Rendam jengkol semalaman, buang air rendaman. Bilas lalu pisahkan jengkol dari kulitnya⁣. Tiriskan.
2. Iris tipis jengkol, lalu cuci bersih sampai hilang getahnya. Marinasi jengkol dengan sedikit garam, diamkan beberapa saat.
3. Goreng jengkol ke dalam minyak panas, aduk sesekali biar gak saling nempel. Kecilkan api, goreng sampai matang kering.
4. Tumis bumbu balado sampai harum matang, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk-aduk koreksi rasa, matikan api. Angkat tiriskan hingga dingin, lalu campurkan dengan jengkol. Jengkol krispi balado siap disajikan.

6. Rendang jengkol

Bahan:

• 500 gram jengkol, rebus dan memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 800 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar butiran
• 1 sdt lada butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum matang. Tuang santan, sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan jengkol, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan kental sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

7. Oseng jengkol teri

Bahan:

• 1/4 kg jengkol
• 1 sdm bubuk kopi hitam
• 1 ons teri
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ons cabai hijau, iris serong
• Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus jengkol dengan bubuk kopi hitam hingga empuk, matikan api. Angkat tiriskan, cuci bersih jengkol. Sisihkan.
2. Goreng jengkol sebentar saja dengan api sedang, angkat tiriskan. Iris tipis jengkol, sisihkan
3. Cuci bersih ikan teri, goreng setengah kering. Angkat sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum matang, masukkan daun jeruk dan irisan cabai hijau. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Masukkan jengkol dan ikan teri, aduk-aduk. Koreksi rasa, matikan api. Angkat tiriskan dan siap disajikan.