Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Tidak hanya bagian dagingnya yang bercita rasa gurih empuk. Namun bagian kepala ikan juga banyak diburu, sebab memiliki cita rasa yang gak kalah sedap. Bahkan ada pula beberapa kepala ikan yang dijual dengan harga mahal, terlebih kepala ikan banyak diolah jadi sajian lauk enak nan menyehatkan.
Buat kamu yang penasaran ingin mencicipi olahan kepala ikan yang banyak diminati. Cobalah buat sendiri di rumah dengan resep dan cara membuat olahan kepala ikan yang lezat dan menggugah selera. Berikut beberapa resep olahan kepala ikan yang mudah dan enak.
1. Sup rempah kepala ikan
instagram.com/dessyelmawanty2603 Bahan:
- 4 ekor kepala ikan kakap
- 2 batang serai, geprek
- 3 iris lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 iris jahe
- 1 ruas kunyit, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm bawang goreng
- Garam, kaldu bubuk, dan gula
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 iris jahe
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar butiran
Cara membuat:
- Bersihkan kepala ikan, marinasi dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit lalu goreng setengah matang, angkat tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan irisan kunyit. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan kepala ikan, tomat, dan daun bawang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Masak sampai matang, angkat dan siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Kepala ikan asam pedas
instagram.com/tjientien_76 Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bahan lain:
- 2 ekor kepala ikan
- 8 buah belimbing wuluh, iris-iris
- 1/4 buah nanas, potong kecil
- 100 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 2 sdm gula pasir
- 1 papan petai, kupas
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum matang. Masukkan kepala ikan, belimbing wuluh, nanas, dan air asam jawa.
- Tuang santan encer sambil sesekali diaduk-aduk, masak sampai menyusut. Tambahkan santan kental, bumbui dengan garam, penyedap jamur, dan gula pasir.
- Aduk rata, koreksi rasa. Masak sampai meresap, beri petai. Angkat dan siap disajikan.
Baca Juga: 8 Resep Olahan Ikan Asin yang Maknyus, Cocok Buat Pilihan Lauk Praktis
3. Pindang kepala ikan kakap
instagram.com/nia_aboutzas Bahan:
- 3 ekor kepala ikan kakap
- 2 buah jeruk nipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai hijau, iris
- 15 buah cabai rawit utuh
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- 5 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 1 ikat daun kemangi, petiki
- daunnya
- 2 sdm asam jawa
- Gula, garam, dan merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm bawang goreng
Bumbu halus:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting kering
- 3 buah cabai besar merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt terasi goreng
Cara membuat:
- Cuci bersih kepala ikan, marinasi dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat, bilas bersih. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa lalu bumbui dengan gula, garam, meroca bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan kepala ikan, masak hingga mendidih. Tambahkan cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Masak hingga matang, koreksi rasa. Sesaat sebelum di angkat, masukkan tomat merah dan daun kemangi. Masak sebentar, angkat dan siap disajikan.
4. Asam padeh kepala ikan kakap merah
instagram.com/banususanto Bahan:
- 3 ekor kepala ikan kakap merah
- 3 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula jawa sisir
- 6 sdm air asam jawa
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- Garam dan kaldu bubuk
- 600 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 13 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt lada butiran
- 2 sdt ketumbar butiran
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum matang. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa. Tambahkan air asam jawa, masak sebentar selama 5 menit. Koreksi rasa.
- Masukkan kepala ikan kakap, masak selama 7-8 menit sambil dibolak-balik agar matang merata. Matikan api, masukkan tomat hijau, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.
Baca Juga: 5 Olahan Kepala Ikan Khas Masakan Nusantara, Bikin Makan Nambah Terus!
