7 Resep Olahan Lontong ala Rumahan yang Sederhana tapi Bikin Nagih

2. Lontong sayur Padang

Bahan:

• Lontong
• 200 gram daging ayam
• 700 ml santan kental
• 1 liter air
• 200 gram buncis, iris serong
• 200 gram nangka muda, potong-potong
• 1 lembar daun kunyit, iris tipis
• 1 batang sereh, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir
• 2 buah tahu goreng
• 2 buah telur rebus, goreng
• Bawang goreng
• Kerupuk

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 6 buah kemiri
• 10 cabe merah keriting

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ayam, potong dadu. Sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum matang, tambahkan daun kunyit, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata, masukkan daging ayam. Aduk-aduk.
2. Tuang air dan santan kental sambil diaduk-aduk, beri garam dan gula pasir. Koreksi rasa, tambahkan nangka muda, buncis, telur, dan tahu goreng. Masak sampai mendidih, matikan api.
3. Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan lontong, siram dengan kuah sayur, taburi bawang goreng, dan kerupuk. Lontong sayur Padang siap disajikan.

3. Lontong sayur Betawi

Bahan:

• Lontong
• 2 buah labu siam ukuran besar
• 3 buah telur rebus
• 1 papan tempe, potong dadu
• 100 ml santan kental
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 2 siung bawang putih
• 2 siung cabe merah besar
• 2 ruas kunyit

Bumbu tambahan:

• 1 ruas lengkuas
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan labu dari kulit dan getah, potong-potong dadu. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, dan daun salam hingga harum matang.
2. Tuang santan kental dan sedikit air sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Masukkan labu, masak hingga empuk.
3. Tambahkan tempe dan telur, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sebentar, koreksi rasa. Matikan api, siapkan mangkuk saji. Masukkan potongan lontong lalu siram dengan kuah sayur dan lontong sayur Betawi siap disajikan.

4. Lontong sayur Medan

Bahan:

• Lontong
• 1 ikat buncis, iris serong
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1 buah labu siam ukuran besar, potong-potong
• 250 ml santan kental
• 350 ml santan encer
• 1 ekor daging ayam kampung
• 1 papan tempe, potong dadu dan goreng kering
• 2 buah kentang, iris tipis dan goreng kering
• 3 buah telur rebus, goreng
• Garam, kaldu bubuk, dan gula

Bumbu halus:

• 250 gram cabe keriting
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu tambahan:

• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• 2 buah bunga lawang
• 10 butir cengkeh
• 1 cm jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ayam, potong-potong dadu. Sisihkan. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, daun salam, daun jeruk, sereh, bunga lawang, cengkeh, jahe, dan lengkuas hingga harum matang.
2. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tambahkan santan encer, masak hingga daging ayam empuk. Masukkan telur, wortel, dan labu. Masak sampai empuk.
3. Masukkan buncis dan santan kental, masak sebentar sambil diaduk agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Koreksi rasa, matikan api.
4. Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan lontong, siram dengan kuah, kentang goreng, dan tempe kering. Lontong sayur Medan siap disajikan.

5. Lontong balap

Bahan:

• Lontong
• 6 buah tahu putih
• 250 gram tauge
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu:

• 4 siung bawang putih, geprek
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cm jahe, geprek
• 3 sdm kecap manis
• Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Goreng tahu putih hingga matang berkulit. Tumis bumbu hingga harum matang, beri air secukupnya. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa.
2. Masukkan taoge dan daun bawang, masak sebentar. Matikan api, siapkan mangkuk saji. Masukkan lontong yang sudah dipotong-potong, siram dengan kuah tahu, dan taburan bawang goreng. Lontong balap siap disajikan.

6. Lontong kikil

Bahan:

• 500 gram kikil, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1500 ml air
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 500 ml santan
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:

• 2 sdm bawang goreng untuk taburan
• 6 buah lontong

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 4 buah cabe merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 sdt merica
• 5 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kikil, aduk rata. Tuang air secukupnya, masak sampai kikil empuk.
2. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tuang santan, sambil diaduk-aduk hingga matang. Koreksi rasa, matikan api. Siapkan mangkuk saji, masukkan lontong yang sudah dipotong-potong. Siram kuah kikil, beri taburan bawang goreng. Lontong kikil siap disajikan.