Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Paru sapi merupakan bagian jeroan sapi yang bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Rasanya yang gurih menjadikan paru sapi tak kalah nikmat dengan bagian daging.
Nah, buat kamu yang belum pernah makan paru sapi, aneka olahan berikut ini jadi salah satu solusi. Cara memasaknya mudah, tinggal menyiapkan beberapa bahan saja.
Kelima resep paru yang sedap ini patut kamu jadikan lauk makan sehari-hari. Nikmatnya bikin kamu nambah nasi terus!
1. Resep Paru Mercon
ilustrasi paru mercon (YouTube.com/dapur Mas Brewok) Bahan utama:
- 500 gram paru sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml kaldu bubuk
- 10 buah cabai rawit merah
Bahan bumbu:
- 100 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
- Rebus paru sapi sampai empuk. Kemudian, potong paru sapi berbentuk dadu.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
- Setelah harum, masukkan paru, lalu aduk rata. Kemudian, tumis sampai bumbu matang.
- Selanjutnya, tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu, dan cabai rawit.
- Aduk rata, lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, masak sampai menyusut.
- Paru mercon siap disajikan.
2. Resep Paru Goreng Lengkuas
ilustrasi paru goreng lengkuas (YouTube.com/Miss Y) Bahan utama:
- 500 gram paru sapi
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 bonggol lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 300 ml air
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
Cara membuat:
- Masukkan paru sapi ke dalam panci berisi air. Kemudian, rebus paru beserta daun salam selama 20 menit. Iris tiris dan tiriskan.
- Selanjutnya, parut lengkuas yang sudah dicuci. Lakukan proses memarut lengkuas sampai selesai.
- Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, kemiri sangrai, dan ketumbar. Tumis bumbu halus beserta lengkuas parut, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Tambahkan air, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih. Jika sudah, masukkan irisan paru, aduk dan masak sampai kuah menyusut.
- Matikan api, biarkan dingin. Sesudah itu, goreng paru beserta bumbu secara terpisah.
- Paru goreng lengkuas siap disajikan.
Baca Juga: 5 Tips Mengolah Paru Sapi agar Empuk dan Gurih, Sedapnya Maksimal!
3. Resep Paru Cabe Ijo
ilustrasi paru cabe ijo (YouTube.com/suka-suka Arikawa) Bahan utama:
- 500 gram paru sapi
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau keriting
- 50 gram cabai rawit hijau
- 4 buah cabai hijau besar
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Rebus paru sapi dengan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai,dan garam sampai matang. Setelah itu, potong paru, lalu goreng sampai kering.
- Rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau selama 3 menit. Kemudian, ulek kasar, lalu beri perasan air jeruk nipis dan aduk rata.
- Tumis bumbu ulek beserta serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan tomat hijau sampai harum matang. Bumbui dengan garam, gula merah, dan lada bubuk.
- Jika dirasa sudah pas, masukkan paru goreng. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
- Paru cabai hijau siap disajikan.
4. Resep Paru Rica-rica
ilustrasi paru rica-rica (YouTube.com/Andins Kitchen) Bahan utama:
- 500 gram paru sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- 75 ml air
Bahan bumbu:
- 6 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Rebus paru sapi sampai matang, lalu angkat dan tiriskan. Kemudian, potong-potong paru, lalu goreng hingga kering.
- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
- Jika sudah, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
- Tambahkan air dan paru goreng, lalu aduk rata. Masak sampai matang serta bumbu meresap.
- Paru rica-rica siap disajikan.
Baca Juga: Resep Paru Khas Aceh, Cocok Dipadukan dengan Nasi Putih
