Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pisang dikenal sebagai buah-buahan yang kaya manfaat. Daunnya sering dipakai untuk membungkus, sementara daging buahnya diolah menjadi berbagai makanan lezat.
Gak cuma daging pisang saja yang bisa diolah, jantung pisang pun bisa "disulap" menjadi berbagai resep masakan yang menggugah selera.
Jantung pisang sendiri merupakan bunga yang tumbuh pada pohon pisang, yang menjadi cikal bakal buah pisang. Jantung pisang gak kalah bernutrisi dibanding daging buahnya. Kandungan kalium, vitamin A, vitamin C, vitamin E, mineral, asam lemak, hingga flavonoidnya cukup tinggi.
Nah, jika kamu ingin mencoba mengolah jantung pisang, yuk intip kreasi resep-resepnya berikut ini!
1. Tumis jantung pisang, teri, dan pete
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 2 papan pete (kupas)
- 50 gram teri medan (goreng kering)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt saus tiram
- 75 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bahan iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit hijau
Cara membuat:
1. Iris-iris semua bahan bumbu iris, lalu sisihkan.
2. Kupas pelepah luar jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian putihnya saja. Cuci bersih dan potong menjadi empat bagian.
3. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam, lalu rebus jantung pisang selama lima menit atau hingga setengah matang. Angkat dan potong-potong berukuran sedang.
4. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu iris hingga harum.
5. Masukkan pete, teri, dan jantung pisang. Aduk kembali hingga merata.
6. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk, dan saos tiram. Aduk kembali hingga merata dan koreksi rasanya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
2. Jantung pisang kuah santan
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 2 buah cabai hijau besar (potong serong)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gram ikan pe (potong-potong)
- 1 buah serai (memarkan)
- 1 jempol lengkuas (memarkan)
- 65 ml santan instan
- 500 air ml
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Kupas pelepah luar jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian putihnya saja. Cuci bersih dan potong menjadi empat bagian.
3. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam, lalu rebus jantung pisang hingga empuk. Angkat dan potong-potong kembali berukuran sedang atau sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
5. Masukkan cabai, jantung pisang, dan sisa bahan lainnya. Aduk kembali hingga merata, lalu masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Jika sudah pas, jantung pisang kuah santan bisa disajikan.
Baca Juga: 5 Kreasi Resep Telur Dadar yang Gak Biasa, Bikin Makan Makin Selera
3. Pepes jantung pisang
instagram.com/nisasukarso Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 25 gram teri nasi (goreng kering)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 5 butir bawang merah (iris tipis)
- 2 buah cabai merah besar (iris)
- 2 buah cabai hijau besar (iris)
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 2 buah tomat hijau (potong-potong)
- 12 lembar daun salam
- 12 lembar daun pisang
Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 1 batang serai (ambil putihnya)
- 1/2 sdt terasi (goreng)
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Kupas pelepah luar jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian putihnya saja. Cuci bersih dan potong menjadi empat bagian.
3. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam, lalu rebus jantung pisang selama lima menit atau hingga setengah matang. Angkat dan potong-potong kembali.
4. Siapkan wadah, campurkan semua bahan hingga rata kecuali daun salam dan daun pisang.
5. Siapkan selembar daun pisang, letakkan daun salam, lalu beri adonan. Bungkus dan sematkan dengan lidi. Ulangi hingga adonan habis.
6. Kukus pepes selama 30 menit atau sampai matang. Bakar sebentar sampai harum.
4. Lodeh jantung pisang
instagram.com/fitrihandayani2882 Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 500 ml santan
- 2 cabai hijau besar (iris)
- 2 cabai merah besar (iris)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- gula secukupnya
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Kupas pelepah luar jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian putihnya saja. Cuci bersih dan potong menjadi empat bagian.
3. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam, lalu rebus jantung pisang selama lima menit atau hingga setengah matang. Angkat dan potong-potong berukuran sedang atau sesuai selera.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan cabai hijau besar, cabai merah besar, dan jantung pisang. Aduk kembali hingga merata.
6. Masukkan santan dan tunggu hingga mendidih sembari diaduk-aduk.
7. Masukkan daun salam, lengkuas, gula, dan garam sesuai selera. Aduk-aduk kembali sembari koreksi rasa. Jika sudah pas, lodeh jantung pisang siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Kreasi Nugget Homemade Tanpa Daging, Enak dan Sehat!
