5 Resep Olahan Ati dan Ampela Ayam untuk Variasi Menu di Rumah

2. Ati ayam bumbu rawit

Bahan-bahan:
- 12 buah ati ayam (bersihkan)

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam

Bahan bumbu:
- 5 buah cabai hijau
- 100 gram cabai rawit hijau
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek.
2. Lumuri ati ayam dengan bumbu halus hingga merata, diamkan sebentar, lalu goreng ati ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga harum dan layu. Tiriskan.
4. Haluskan cabai dan bawang bersama merica, garam, dan gula. Bisa diuleg hingga halus.
5. Aduk ati ayam goreng dengan semua bahan bumbu. Sajikan.

3. Ampela ayam sambal ijo

Bahan-bahan:
- 300 gram ampela ayam (bersihkan)
- minyak goreng secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu ungkep:
- 4 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- garam secukupnya

Bahan bumbu sambal:
- 100 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai hijau besar
- 1 buah tomat hijau tanpa biji
- 2 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, rendam ampela ayam dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Bilas kembali, lalu tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu ungkep menggunakan blender atau bisa diuleg.
3. Ungkep ampela dengan bumbu halus sampai kuahnya surut, lalu tiriskan.
4. Potong ampel menjadi dua bagian, lalu goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
5. Kukus semua bahan bumbu sambal selama 15 menit, lalu ulek hingga halus.
6. Tumis bahan bumbu sambal dengan minyak secukupnya. Tambahkan garam, gula, dan sedikit penyedap, aduk hingga rata.
7. Masukan ampela goreng, aduk hingga rata. Matikan api dan tambahkan 1 sdt air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata. Angkat dan sajikan.

4. Tumis ampela putren pedas

Bahan-bahan:
- 10 buah ampela ayam (bersihkan)
- 100 gram putren (iris serong)
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
- 1 batang daun bawang (iris-iris)
- 5 siung bawang merah (iris-iris)
- 3 siung bawang putih (iris-iris)
- 20 buah cabai rawit merah dan hijau (iris-iris)

Cara membuat:
1. Siapkan panci, rebus ampela bersama dengan dua lembar daun salam hingga matang, lalu tiriskan.
2. Potong ampela menjadi dua bagian, lalu goreng sebentar saja.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan sisa daun salam hingga harum.
4. Masukkan putren, aduk-aduk, lalu masak sebentar hingga agak layu.
5. Masukkan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan ampel. Aduk kembali hingga rata.
6. Masukkan air, kecap manis, saus tiram, gula, dan garam. Aduk kembali hingga kuah mulai mengental.
7. Masukkan daun bawang, aduk kembali hingga rata dan kuah sedikit menyusut. Sajikan.