Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa yang gak suka dengan ayam goreng krispi? Ayam goreng berbalut tepung krispi ini gak cuma enak disantap begitu saja tapi juga bisa dimakan dengan beragam saus hingga sambal yang bikin rasanya makin mantap.
Tapi, masih banyak yang bingung nih bagaimana cara bikin ayam goreng krispi agar awet renyah. Sebab, biasanya baru beberapa jam saja, lapisan tepung krispi pada ayam goreng sudah mulai melempem.
Nah, biar hal itu gak terjadi, kamu wajib menerapkan sejumlah tips bikin ayam goreng krispi yang renyahnya awet!
1. Marinasi daging ayam terlebih dahulu
ilustrasi marinasi daging ayam (commons.wikimedia.org/Judgefloro) Langkah awal yang bisa kamu terapkan untuk bikin ayam goreng krispi adalah dengan marinasi daging ayam terlebih dahulu. Setelah ayam dibersihkan, kucuri dengan perasan jeruk nipis. Selanjutnya lumuri daging ayam bersama garam dan bawang putih yang dihaluskan. Tak lupa beri merica bubuk juga, ya.
Apabila menginginkan tekstur daging lebih empuk dan juicy saat matang nanti, boleh banget nih kamu rendam dengan sedikit susu cair. Bila sudah terlumuri dengan bumbu marinasi, baiknya diamkan terlebih dahulu daging ayam setidaknya 2 jam di dalam kulkas.
Baca Juga: Resep Ayam Filet Krispi Sambal Matah, Gurih Pedasnya Mantap
2. Tambahkan baking soda pada adonan tepung
ilustrasi baking soda (pixabay.com/NatureFriend) Belakangan sudah mulai banyak dijual di pasaran tepung premix yang khusus digunakan untuk membuat ayam goreng krispi. Kalau kamu tak sempat membelinya, kamu masih bisa membuat adonan tepung sendiri, kok. Untuk bahannya kamu bisa mencampurkan tepung terigu, garam, penyedap rasa, dan merica bubuk.
Bila ingin ada sensasi pedas kamu juga bisa menambahkan cabai bubuk. Nah, ini dia yang gak boleh ketinggalan yakni baking soda atau soda kue. Untuk setiap 1 kg tepung terigu kamu bisa menambahkan kurang lebih 1 sendok teh baking soda. Tepung siap dipakai untuk melumuri daging ayam, deh.
3. Lakukan beberapa kali pelumuran daging ayam
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi adonan tepung untuk pelapis ayam krispi (vecteezy.com/Antonio Solano) Setelah dimarinasi, kamu bisa menggulingkan daging ayam ke dalam tepung terigu. Tak perlu sambil diremas, cukup sampai daging ayam terlumuri sempurna saja. Masukkan daging ayam ke dalam air es yang sudah kamu siapkan sebelumnya.
Tunggu sebentar lalu, gulingkan lagi ke dalam adonan tepung. Nah, kali ini baru sambil diremas agar menghasilkan efek keriting layaknya ayam goreng yang sering dibeli di restoran cepat saji. Lakukan sampai semua daging ayam habis.
4. Kibaskan daging ayam sebelum digoreng
ilustrasi daging ayam yang diberi tepung (commons.wikimedia.org/Poupou l'quourouce) Sebelum kamu menggoreng ayam, jangan lupa kibaskan dulu agar tepung masih tetap melekat selama digoreng. Itulah mengapa kamu perlu sedikit meremas daging ayam saat proses pelumuran tadi.
Kalau saat dikibaskan tepung yang melekat masih rontok, kamu bisa ulangi dengan kembali mencelupkan daging ayam ke dalam air es lalu digulingkan ke dalam tepung terigu. Selanjutnya kamu kibaskan lagi sampai benar-benar hanya sedikit tepung terigu yang terjatuh.
Baca Juga: 5 Fakta Chimaek, Cara Makan Ayam Goreng Nikmat ala Korea Selatan
