Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ampela atau disebut juga empedal adalah organ yang khusus terdapat pada sistem pencernaan beberapa hewan. Banyak orang yang cenderung tidak suka mengonsumsi jeroan dengan alasan tertentu, namun ampela dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang mampu menggugah selera.
Nah berikut 5 olahan ampela yang nikmatnya bikin nagih!
1. Ampela sambal ijo
Bahan utama:
- 300 gram ampela ayam siap masak
- Minyak goreng secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Bahan ungkep yang dihaluskan:
- 4 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1sdt merica
- Garam secukupnya
Bahan sambal:
- 100 gram cabe hijau keriting
- 50 gram cabe hijau besar
- 1 buah tomat hijau tanpa biji
- 2 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
Cara pembuatan:
- Bersihkan Ampela ayam. Rendam dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Bilas kembali. Tiriskan.
- Ungkeb ampela dengan bumbu halus sampai kuah surut. Tiriskan.
- Potong-potong ampela sesuai selera. Sisihkan.
- Goreng ampela sampai kecoklatan. Tiriskan.
- Kukus bahan sambal selama 15 menit. Lalu haluskan.
- Tumis sambal dengan minyak secukupnya. Tambahkan garam, gula dan sedikit penyedap. Aduk rata.
- Masukan ampela goreng. Aduk merata. Matikan api dan ambahkan 1 sdt air jeruk nipis. Aduk kembali. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Membuat Brekecek Pathak Jahan, Kuliner Khas dari Cilacap
2. Sate ampela kecap
Bahan dan bumbu:
- Ampela dan hati ayam siap masak
- Asam jawa
- Bawang merah dan bawang putih
- Jahe 1 ruas kemudian geprek
- Bubuk kunyit 1/2 sendok teh
- Penyedap non MSG 1/2 sendok teh
- Sereh 1 batabg geprek bawahnya
- Daun jeruk 2 lembar disobek
- Gula merah 1 sendok makan
- Kecap secukupnya
Cara buat:
- Rebus hati dan ampela dengan menambahkan bawang merah, bawang putih dan asam jawa
- Masukkan jahe geprek, bubuk kunyit, gula merah, penyedap, daun jeruk, sereh, kecap.
- Tunggu sampai air asat dan meresap ke ampelanya
- Setelah itu tiriskan kemudiab dipotong kecil-kecil dan ditusuk pada tusukan
- Kemudian panggang diatas teflin dengan api kecil dengan diberi sedikit minyak
- Setelah matang sate siap disajikan
3. Sambal goreng kentang ampela
instagram.com/irmadesmayanti Bahan:
- 500 gr kentang kupas bersihkan
- 15 buah ampela ayam rebus hingga matang
- 1 lembar daun salam
- Seruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm santan instan
- 1 sdm gula merah yang telah dihaluskan
- Secukupnya garam dan kaldu jamur
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bumbu halus:
- 50 gr cabe merah halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
- Potong dadu kentang, lalu goreng hingga matang
- Potong ampela yang sudah direbus lalu goreng jangan terlalu kering
- Tuang secukupnya minyak diwajan, masukan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam
- Masak sampai bumbu mulai harum
- Tambahkan daun jeruk, gula merah dan santan kental beri sedikit air
- Masak hingga sambal matang. Beri garam dan kaldu bubuk
- Terakhir, masukkan kentang dan ampela aduk rata masak sebentar saja
- Sambal goreng kentang ampela siap disajikan
4. Tumis ampela putren pedas
instagram.com/irmadesmayanti Bahan:
- 10 buah ampela cuci bersih
- 100 gr putren iris serong
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam gula pasir
- Secukupnya air
Bumbu iris:
- 1 batang daun bawang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 buah rawit merah dan hijau
Cara membuat:
- Rebus ampela bersama 2 lembar daun salam hingga matang.
- Kemudian tiriskan, lalu iris sesuai selera dan goreng hingga selayang saja
- Tumis bawang dan daun salam sampai harum
- Masukkan putren aduk rata masak sebentar hingga agak layu
- Masukkan rawit dan ampela aduk rata
- Tambahkan air, kecap manis saos tiram gula dan garam
- Lanjutkan memasak hingga kuah mulai mengental
- Masukkan daun bawang aduk rata lanjutkan memasak sebentar saja sampai kuah agak menyusut
- Sajikan selagi hangat
Baca Juga: 5 Trik Cerdas Menyimpan Jeroan Agar Tak Rentan Membusuk
