Resep Ikan Kembung Sambal Kemangi ala William Gozali untuk Makan Siang

2. Marinasi ikan kembung

Siapkan ikan kembung yang sudah dibersihkan, kemudian kerat-kerat bagian perutnya. Setelah itu, beri garam hingga merata, lalu simpan di dalam kulkas supaya tetap segar.  

3. Buat sambal kemangi

Siapkan blender, masukkan cabai merah, cabai keriting, tomat merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan sedikit minyak. Proses hingga benar-benar halus dan tercampur rata.

4. Tumis sambal kemangi

Panaskan minyak di dalam teflon, masukkan serai dan lengkuas, masak hingga layu. Masukkan sambal kemangi yang sudah dibuat. Tambahkan daun salam, masak hingga harum.

Masukkan cabai rawit dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata. Beri gula pasir, kaldu ayam, dan ketumbar bubuk, lalu aduk kembali. Masukkan kemangi, matikan kompor, lalu aduk hingga merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan.