5 Tips Memasak Bakwan yang Renyah dan Empuk, Begini Cara Praktisnya

2. Gunakan soda kue dan ebi

Mungkin masih banyak orang yang mencampurkan telur pada adonan bakwan. Namun, hal ini justru akan membuat bakwan jadi lebih mudah lembek setelah dingin.

Supaya lebih renyah, sebaiknya gunakan soda kue. Jika rasanya ingin lebih gurih, kamu bisa menggunakan ebi halus ke dalam adonan bakwan. 

3. Campurkan sayuran secara bertahap

Saat ingin membuat bakwan, sebaiknya campurkan tepung dengan bumbu dan air terlebih dulu. Setelah itu, aduk perlahan hingga rata.

Jangan aduk terlalu kuat karena akan cepat membuat gluten dalam tepung membentuk. Tekstur bakwan akan alot nantinya. 

Campurkan sayuran hanya saat akan digoreng. Sebab, sayuran mengandung air yang akan membuat adonan jadi lebih encer, terutama jika terlalu sering diaduk. 

4. Gunakan minyak bersih

Sebaiknya gunakan minyak baru untuk menggoreng bakwan. Jika menggunakan minyak bekas yang sudah lama digunakan berkali-kali, warna bakwan akan jadi lebih gelap.

Jika tak ada minyak baru, sebaiknya saring minyak hingga tak ada sisa-sisa makanan.