Resep Rempeyek Rebon Daun Jeruk, Teman Begadang Nonton Piala Dunia

2. Cuci rebon dan iris daun jeruk

Cuci udang rebon dengan air mengalir supaya kotoran yang menempel larut. Setelah itu, rendam atau seduh udang rebon dengan air panas untuk menghilangkan bakterinya. Angkat dan sisihkan.

Selanjutnya, siapkan delapan lembar daun jeruk. Buang masing-masing tulangnya, lalu iris tipis atau cincang halus daun jeruk. Sisihkan.

3. Haluskan bumbu peyek

Masukan bahan-bahan bumbu halus seperti bawang-bawangan, kemiri, ketumbar, kencur, dan garam ke dalam chopper. Jika tidak punya, kamu bisa menggunakan cobek dengan cara diulek.

Pastikan bumbu benar-benar halus agar tidak ada tekstur kasar. Kalau sudah halus, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

4. Buat adonan rempeyek lalu goreng

Masukan ke dalam wadah tepung beras, bumbu halus, dan santan. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan telur dan irisan daun jeruk. Campur semua adonan hingga tercampur rata.

Panaskan minyak goreng. Ambil adonan menggunakan sendok sayur. Beri rebon lalu tuang ke pinggiran wajan. Siram peyek dengan minyak panas hingga terlepas. Goreng sampai matang dan kering.