Resep Rempeyek Kacang Tanpa Santan, Renyah Tahan Lama

2. Cuci bersih dan potong-potong bahan sebelum dicampur dengan adonan

daun jeruk (instagram.co/ipink_nicole)

Sebaiknya kacang tanah dicuci terlebih dahulu. Lalu, keringkan sampai kandungan air dalam kacang berkurang. Selain menjaga kebersihan dari kacang, hal ini berguna agar nantinya kacang tetap renyah saat digoreng dan disimpan dalam toples. Setelah kering, kamu bisa memotong menjadi dua bagian dalam setiap kacang. Tahap ini kamu bisa menyesuaikan dengan seleramu, ya.

Cuci bersih daun jeruk, kemudian pisahkan bagian daun dan tangkainya. Iris-iris tipis daun jeruk agar aromanya keluar saat dimasukkan ke dalam adonan. 

Baca Juga: Resep Rempeyek Cabai, Camilan Pedas Renyah yang Bikin Kalap!

3. Siapkan food processor untuk menghaluskan bumbu halus 

Ilustrasi menghaluskan bumbu (Pexels.com/Cuttonbro)

Masukkan kemiri, bawang putih, ketumbar bubuk, dan kencur ke dalam blender. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah menghaluskannya. Pastikan bahwa bumbu sudah benar halus. Tuangkan ke dalam wadah adonan. Campur semua bahan tepung beras, tepung kanji, terigu, garam, dan kaldu ayam. Kamu bisa menggunakan whisker saat mengaduk agar lebih mudah.

Masukkan kembali telur kocok dan irisan daun jeruk ke dalam adonan. Jangan menggunakan telur bebek sebagai bahan, ya. Sebaiknya gunakan telur ayam untuk menghindari bau amis berlebih pada adonan. 

4. Panaskan teflon dengan menambahkan sedikit minyak goreng 

Ilustrasi menuangkan minyak ke dalam teflon (Pexels.com/Max Avans)

Pada tahap penggorengan, kamu perlu melakukan dua tahapan, yaitu bisa mencetak rempeyek dalam bentuk bundar dan menggorengnya secara langsung. 

Jika menggunakan dua tahapan menggoreng, maka kamu perlu mencetaknya terlebih dahulu ke dalam teflon. Caranya cukup tambahkan sedikit minyak goreng, lalu masukkan sejumput kacang. Timpa dengan adonan tepung tadi dengan ukuran setengah sendok sayur saja. Tunggu sampai mengering dan mudah diangkat. Barulah kemudian kamu bisa menggorengnya sampai matang di wajan yang berisi minyak panas. Goreng sampai renyah.

5. Cara masak rempeyek secara langsung

menggoreng rempeyek (instagram.com/dr.oliviaong)

Cara yang kedua, cukup ambil adonan setengah sendok sayur saja. Taburi kacang ke dalam adonan secukupnya. Tuang tipis dari pinggiran wajan. Goreng sambil sesekali dibolak-balik sampai rempeyek berwarna keemasan.

Gunakan minyak panas dengan api yang sedang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis. Kedua cara tersebut hanya berbeda pada bentuk rempeyek saja. Jika kamu menggunakan teflon maka bentuk rempeyek akan cenderung bagus.

Rempeyek kacang tanpa santan ini bisa disimpan di dalam toples selama sebulan lebih. Untuk menjaga kualitas kerenyahan, simpan ketika rempeyek sudah tidak panas, ya. Untuk menambah variasi rasa kamu bisa menambahkan sedikit teri kering sesuai selera.

Baca Juga: Resep Rempeyek Yutuk Khas Cilacap, Renyah, Gurih, Bikin Ketagihan