Resep Gulai Belacan Khas Riau, Santapan Keluarga saat Idulfitri

Cara Memasak Gulai Belacan

1. Siapkan udang, bersihkan udang dari kulit arinya. Jika tidak suka, kepala dan kaki-kaki udang bisa dipotong juga. Kemudian, kerat bagian tengah udang lalu ambil kotoran yang ada dalam tubuh udang.
2. Bilas udang yang sudah dibersihkan dengan air mengalir agar kotorannya larut. Pindahkan udang ke dalam wadah bersih. Lakukan hal yang sama dengan udang-udang lainnya.
3. Udang yang sudah dibersihkan, kucuri menggunakan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menitan agar bau amisnya berkurang. Bilas lagi jika sudah. Sisihkan udang!
4. Siapkan semua bahan bumbu halus. Masukkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam chopper atau blender, termasuk juga belacannya. Beri sedikit minyak, lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai lembut.
5. Kalau sudah, tuangkan bumbu ke atas wajan bersih. Tuangkan sedikit minyak lagi jika perlu, baru panaskan dan tumis bumbu halus sampai aromanya harum. Tambahkan daun jeruk, aduk-aduk lagi sampai daun jeruk layu.
6. Kalau bumbu halus sudah siap dan matang, masukkan udang yang telah dicuci bersih. Masak udang dengan cara ditumis sampai warnanya berubah dan matang.
7. Tuangkan air asam jawa, lalu beri sedikit garam, gula, dan merica. Aduk-aduk kembali hingga bumbu-bumbu tersebut tercampur rata dengan udang.
8. Terakhir, masukkan santan segar. Aduk rata hingga bumbu larut dengan santan, lalu kecilkan apinya. Masak selama beberapa saat hingga kuah santan sedikit menyusut.
9. Koreksi rasa gulai belacan, ada yang kurang atau sudah pas. Kalau dirasa aman, bisa langsung diangkat dan disajikan di atas mangkuk.
10. Santap gulai belacan dengan nasi putih, ketupat, lontong, dan lain-lain tergantung selera!