Resep Gulai Kikil Khas Minang yang Kenyalnya Brutal!

2. Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit (bisa juga memakai kunyit bubuk 1 sdm)
• 1 buah asam kandis

3. Rebus kikil terlebih dahulu

Ketika membeli kikil yang ada di pasar, kita tidak bisa menjamin kebersihannya. Maka dari itu, tidak ada salahnya bila kita mencucinya kembali setelah sampai rumah.

Cuci kikil terlebih dahulu dengan air mengalir agar semua kotoran yang ada di kikil hilang. Setelah itu, jika kamu membeli kikil yang masih lebar, kamu bisa memotongnya kecil-kecil.

Kemudian, siapkan panci dan masukan air secukupnya untuk merebus kikil. Masukkan kikil, rebus beberapa saat hingga teksturnya empuk dan kenyal, lalu tiriskan.

4. Cara memasak gulai kikil khas Minang

Panaskan minyak terlebih dahulu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium. Kemudian, masukan kikil beserta daun kunyit, daun jeruk, batang serai yang dimekarkan terlebih dahulu, kecap manis, dan garam. Terus aduk-aduk hingga semua bumbu melumuri kikil.

Siapkan santan encer dan santan kental lalu guyurkan ke dalam kikil yang sudah tercampur dengan bumbu-bumbu. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan seluruh bumbu meresap ke dalam kikil.