Resep Lemper Ayam Bakar yang Gurih dan Smoky Banget!

Cara Membuat Lemper Ayam Bakar

1. Ketan: Siapkan beras ketan, kemudian cuci sampai bersih dan kotorannya hilang. Masukkan beras ketan ke dalam wadah lain. Tuangi air, lalu rendam beras ketan selama kurang lebih 3 jam-an.
2. Jika dirasa sudah melewati waktu yang ditentukan, angkat beras ketan dan tiriskan terlebih dahulu hingga airnya turun.
3. Sambil menunggu beras ketan ditiriskan panaskan dandang kukusannya. Masukkan beras ketan ke dalam dandang kukusan. Kukus selama 30-35 menitan. Angkat apabila sudah.
4. Dalam panci, campurkan santan, garam, dan daun pandan. Panaskan di atas kompor hingga larutan santan mendidih.
5. Tuangkan larutan santan yang masih mendidih ke dalam ketan yang telah dikukus. Aduk-aduk terus hingga larutan santan menyusut dan habis terhisap oleh ketan.
6. Pindahkan kembali ketan ke dalam dandang kukusan. Kukus kembali ketan selama 30 menit atau sampai ketan matang.
7. Isian: Sambil menunggu ketan matang, buat isian lemper. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai aromanya wangi.
8. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serta lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk sampai layu dan bumbu matang.
9. Selanjutnya, masukkan daging ayam dan tuangkan santan. Aduk-aduk sampai tercampur merata, lalu masak hingga airnya habis dan kering. Angkat dan sisihkan!
10. Lemper: Angkat ketan dari dandang kukusan. Ambil sepotong daun pisang lalu beri sekitar 2 sendok makan ketan di atasnya.
11. Pipihkan ketan memanjang, kemudian taruh secukupnya isian tumisan ayam di atasnya. Gulung sambil padatkan, lalu bungkus daun pisang dan semat menggunakan lidi.
12. Lakukan hal yang sama pada sisa ketan dan isian tumisan ayamnya.
13. Siapkan panggangan bara api atau teflon. Tata lemper di atasnya lalu panggang sambil sesekali dibalik sampai daunnya layu dan kering.
14. Jika aromanya sudah harum, kamu bisa langsung mengangkat lemper ayam bakar dan memindahkannya ke piring saji. Sajikan selagi hangat!