Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pempek alembang tentu sangat disukai banyak orang. Berbagai macam varian pempek pun beragam. Ada pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek keriting, pempek dos, hingga pempek panggang. Khusunya pempek panggang, pempek ini memiliki isian yang cukup unik yang berasal dari ebi.
Bagi kamu yang ingin mencoba gurihnya pempek panggang, kamu tak perlu mahal-mahal membelinya. Pempek panggang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Berikut resep pempek panggang dan cara membuatnya.
Bahan Pempek Panggang
ilustrasi ikan tenggiri (freepik.com/dashu83) Bahan pempek:
- 250 gram daging ikan tenggiri
- 150 gram tepung sagu
- 150 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
Bahan isian:
- 50 gram ebi
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdm kecap manis
Bahan cuko:
- 250 gram gula merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air
Baca Juga: 5 Makanan yang Enak Disajikan dengan Kuah Cuko, Tentu Ada Pempek
Cara Membuat Pempek Panggang
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi mengisi pempek panggang (youtube.com/Mama Ci Memasak) - Pempek: Siapkan ikan tenggiri segar. Pisahkan dari tulang-tulangnya. Masukkan ke dalam chopper lalu nyalakan.
- Tunggu sampai halus, lalu angkat. Tuangkan ke dalam wadah atau baskom bersih.
- Tambahkan bawang putih serta garam ke dalamnya. Aduk-aduk sampai merata.
- Masukan tepung sagu juga. Tuangkan sedikit demi sedikit air sambil terus diaduk hingga kalis.
- Uleni adonan pempek, lalu ambil secukupnya saja. Lumuri dengan tepung sagu lagi supaya tidak lengket kemudian bentuk bulat-bulat pipih.
- Ulangi sampai adonan pempek habis.
- Selanjutnya, siapkan panggangan bara api. Taruh adonan pempek yang sudah dibentuk di atasnya.
- Panggang selama beberapa saat sambil dibalik sesekali hingga kedua sisinya berubah kecokelatan.
- Jika sudah matang, sisihkan terlebih dahulu.
- Isian: Masukkan ebi ke dalam wajan. Sangrai dengan api kecil hingga kering.
- Selanjutnya, ulek cabe rawit bersama ebi atau bisa juga dihaluskan dengan chopper.
- Jika sudah, pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan secukupnya kecap manis.
- Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata.
- Cuko: Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Masukkan ke dalam panci.
- Tuangkan air dan tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut. Biarkan sebentar sampai mendidih.
- Kalau dirasa kuah cuko sudah siap, angkat dan sisihkan.
Penyajian Pempek Panggang
ilustrasi pempek panggang (youtube.com/Mama Ci Memasak) Ambil satu pempek panggang. Belah membujur pempek menjadi dua bagian, tapi jangan sampai terputus. Beri isian ebi yang sudah dicampur dengan cabe rawit dan kecap. Ulangin hingga semua pempek panggang terisi.
Pindahkan ke atas piring saji. Sajikan pempek panggang dengan kuah cuko supaya lebih segar dan mantap. Gurihnya pempek panggang tentu bisa bikin kamu gak berhenti makan!
Baca Juga: [QUIZ] Ungkap Kepribadianmu Melalui Jenis Pempek Favoritmu!