Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Buah sukun berasal dari spesies pohon yang berbuah (pohon sukun) dalam keluarga mulberry dan nangka (Moraceae). Buah sukun tidak memiliki biji, bertekstur mirip dengan roti yang baru dipanggang dan memiliki rasa seperti kentang. Oleh karenanya, buah ini dikenal sebagai buah roti (breadfruit). Sukun menjadi makanan pokok di banyak daerah tropis karena kandungan terbanyak dalam buah ini adalah karbohidrat kompleks, serat, serta protein berkualitas tinggi.
Di Indonesia, buah ini cukup mudah ditemukan namun olahan buah ini tidak bervariasi seperti halnya olahan dari bahan pisang atau kentang. Gak cuma dijadikan gorengan aja, berikut 5 resep olahan dari buah sukun untuk hidangan buka puasa!
1. Pie Sukun
Bahan:
- 1 buah sukun
- 1 1/2 cup susu evaporasi
- 2 sdm peterseli cincang segar
- 1 cup parutan keju cheddar
- 1/2 cup keju Monterey Jack
- 1.5 ons mentega
- 3 sdm tepung serba guna
- 1/2 cup bawang bombay cincang
- 1 sdm mustard
- 1/4 potong paprika
- 1 jumput pala
- 1/4 sdt lada hitam
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175 derajat celcius.
- Kupas dan potong buah sukun kemudian bilas dengan air hingga bersih.
- Masukkan sukun yang telah dipotong ke dalam panci yang terisi air. Didihkan dan tambahkan 1/4 sdt garam. Biarkan matang sampai empuk selama ± 20 menit.
- Dalam wajan saus lainnya, panaskan mentega dengan api kecil, lalu saat mencair tambahkan tepung serba guna dan masak selama sekitar 4 hingga 5 menit.
- Tambahkan susu evaporasi, panaskan sampai sedang dan kocok. Tambahkan bahan-bahan lainnya.
- Masak selama beberapa menit sampai saus menjadi kental dan lembut.
- Iris setiap irisan sukun matang setebal 1/4 inchi, kemudian tempatkan lapisan di atas wadah yang telah dilumuri minyak. Tambahkan satu lapis keju, lalu satu lapis lagi irisan sukun dan tambahkan saus keju.
- Taburkan sisa keju parut di atasnya.
- Masak di rak tengah dari oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama sekitar 30 menit.
- Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu siap disajikan!
2. Puding Panggang Sukun
Bahan:
Bahan puding:
- 1/2 cup tepung serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt pala
- 1/8 sdt garam
- 1 3/4 cup daging buah sukun terlalu matang
- 1/4 cup gula putih
- 3 sdm mentega cair
- 2 butir telur yang telah dikocok
- 3/4 sdt ekstrak vanilla
- 2/3 cup susu murni atau susu evaporasi
Bahan untuk sirup:
- 1/2 cup jus jeruk segar
- 1 jeruk utuh
- 1 1/2 sdt jahe segar parut
- 1/2 cup gula putih
Cara membuat:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175 derajat celcius dan siapkan loyang yang telah dioleskan mentega.
- Campur tepung, baking powder, rempah-rempah dan garam dan sisihkan terlebih dahulu.
- Hancurkan sukun sampai halus. Tambahkan gula dan terus aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega, telur, dan vanila ke adonan sukun dan aduk hingga rata.
- Tambahkan campuran tepung dan aduk rata.
- Tuang susu dan aduk hingga tercampur rata dengan konsistensi seperti adonan pancake.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 35 - 40 menit. Buat sirup saat puding sedang dipanggang.
- Sirup dibuat dengan menambahkan semua bahan sirup ke dalam panci dan taruh di atas api sedang. Aduk sampai gula larut. Didihkan kemudian kecilkan api sampai rendah dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Angkat dan buang busa yang mengapung di bagian atas sirup saat dimasak. Biarkan sirup dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
- Keluarkan puding dari oven dan biarkan hingga dingin.
- Sajikan saat hangat atau pada suhu kamar dengan sirup yang sudah dibuat atau tanpa sirup.
Baca Juga: 5 Tips Memilih Alpukat Lezat untuk Menu Berbuka Puasa
3. Sukun Panggang Rempah Pedas
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan:
- 1buah sukun yang telah kupas dan iris
- 3 sdt ketumbar
- 3 sdt bubuk paprika atau cabe
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt jintan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200 derajat celcius.
- Tambahkan ketumbar, bubuk paprika atau cabe, kunyit, dan jintan ke dalam mangkuk dan aduk rata. Kemudian tambahkan minyak zaitun dan aduk.
- Tambahkan potongan sukun dan aduk hingga tercampur rata dengan campuran rempah.
- Letakkan potongan sukun di atas loyang berlapis foil dan panggang selama 18-20 menit.
- Keluarkan dari oven dan sajikan dengan saus tomat atau sambal sesuai selera.
4. Kue Bolu Sukun
Bahan:
- 1 buah sukun (3/4 kg)
- 2 cangkir tepung gandum utuh atau 2 cangkir tepung
- 1 3/4 cangkir gula
- 2 sdt baking powder
- 2 sdt baking soda
- 1 sdt garam
- 1 1/2 cangkir minyak
- 4 butir telur
- 1 sdt vanila
- 1/2 cangkir kacang dicacah
Cara membuat:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190 derajat celcius dan siapkan loyang yang telah dioleskan mentega.
- Rebus atau kukus buah sukun hingga matang kemudian haluskan.
- Campur bahan-bahan kering dalam wadah, tambahkan minyak, dan aduk rata.
- Kocok telur dan vanila dengan mixer.
- Masukkan sukun dan kocok dengan mixer kemudian perlahan-lahan masukan campuran bahan-bahan kering. Kocok lagi hingga adonan merata.
- Masukkan dan aduk kacang.
- Pindahkan adonan ke dalam loyang yang telah dioleskan mentega.
- Panggang dalam oven selama 45 menit.
- Setelah matang, kue bolu sukun siap disajikan.
Baca Juga: 5 Buah Ini Mesti Kamu Hindari Saat Buka Puasa
