Resep Minestrone ala Italia, Sup Kental Kaya Nutrisi dan Rendah Kalori

1. 1 sendok makan minyak zaitun
2. 1 bawang bombay, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 wortel, potong dadu
5. 2 batang seledri, potong dadu
6. 1 zucchini, potong dadu
7. 1 cangkir kacang hijau, potong kecil
8. 1 cangkir pasta kecil (seperti ditalini atau elbow)
9. 1 kaleng tomat cincang (sekitar 400 gram)
10. 1 liter kaldu sayuran
11. 1 cangkir bayam segar, cincang
12. Garam dan merica hitam secukupnya
13. 1 sendok teh oregano kering
14. 1 sendok teh basil kering
15. Keju parmesan parut, opsional

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, kemudian tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum.
2. Masukkan wortel dan seledri, kemudian masak hingga sayuran mulai lunak.
3. Masukkan zucchini, kacang hijau, dan pasta ke dalam panci. Aduk rata dengan sayuran yang sudah ditumis.
4. Tuang tomat cincang dan kaldu sayuran. Lalu bumbui dengan garam, merica, oregano, dan basil. Aduk rata dan didihkan.
5. Setelah mendidih, kurangi api dan biarkan sup mendidih dengan api kecil hingga pasta dan sayuran matang dan empuk. Sesekali aduk sup agar tidak lengket di dasar panci.
6. Masukkan bayam cincang ke dalam sup hingga bayam layu. Koreksi bumbu jika diperlukan dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
7. Sajikan sup selagi panas. Taburi dengan keju parmesan parut jika diinginkan.

1. Gunakan sayuran musiman untuk mendapatkan rasa terbaik. Kombinasi sayuran segar seperti zucchini, wortel, dan bayam memberikan rasa dan tekstur yang lebih alami.
2. Tambahkan pasta saat sup hampir matang untuk mencegah pasta menjadi terlalu lembek.
3. Setelah dimasak, diamkan minestrone sejenak agar rasa dari semua bahan lebih menyatu.
4. Tambahkan sedikit kaldu sayuran jika dirasa sup terlalu kental. Sebaliknya jika ingin sup lebih kental, masak lebih lama atau tambahkan lebih banyak pasta.

Minestrone bisa jadi pilihan hidangan makan malam yang sehat, lezat, dan mudah disiapkan di rumah. Dengan berbagai sayuran segar dan bumbu yang tepat membuat sup ini jadi kaya akan rasa dan mengandung gizi yang melimpah. Yuk, coba resep ini dan nikmati kelezatan minestrone  sebagai makan malam keluarga yang hangat dan menyegarkan.