Resep Es Krim Durian Lembut dan Segar, Dijamin Bikin Nagih!

2. Buat adonan krim

Ke dalam mangkuk kecil, masukkan kuning telur dan gula halus. Kocok hingga terbentuk konsistensi kuning halus. Sisihkan.

Campurkan heavy cream, susu murni, dan esens vanila dalam wajan saus, panaskan sampai asap mulai keluar dari cairan. Matikan api.

Masukkan 1/4 cangkir krim panas ke dalam telur dan kocok hingga warnanya menjadi kuning mulus hingga rata. Langkah ini bertujuan untuk menaikkan temperatur telur, sehingga telur tidak sepenuhnya matang dalam krim panas. Selanjutnya, tuang telur panas ke dalam wajan berisi krim panas.

3. Panaskan krim

Nyalakan kembali api dan panaskan krim hingga mencapai suhu 76 derajat Celcius. Cara untuk mengetahui apakah krim sudah matang adalah dengan menyendok sedikit krim dengan bagian belakang sendok dan memasukkan jarimu ke dalam krim.

Krim yang sudah matang memiliki bekas yang tebal dan halus yang tidak pecah. Setelah krim benar-benar matang, matikan api.

4. Campur krim dengan daging durian

Siapkan mangkuk besar. Tuang krim ke dalam mangkuk besar melalui saringan dengan jaring halus. Cara ini berguna untuk menghilangkan telur atau susu yang padat di dalam krim.

Setelah itu, tambahkan daging durian yang telah dilembutkan sedikit demi sedikit. Aduk hingga daging durian tercampur rata dengan krim.