Mirip Bakso Ikan, Inilah Resep Celimpungan Khas Palembang yang Lezat

2. Bahan untuk kuah celimpungan 

Bahan kuah:

• 750 ml santan kelapa kental
• 12 siung bawah merah
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 3 sdm ketumbar
• 5 biji kemiri sangrai
• 4 lembar daun salam
• Jahe 1 cm dimemarkan
•  Laos/lengkuas 2 cm dimemarkan
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Cabe rawit giling secukupnya
• Daun kucai secukupnya

3. Cara membuat adonan celimpungan 

Campurkan semua bahan, seperti ikan giling, tepung kanji, telur, garam, dan penyedap rasa. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan seperti adonan bakso.

Bentuk adonan seperti bola-bola. Selanjutnya, masak adonan sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih hingga adonan matang yang ditandai dengan adonan mengapung. Terakhir, angkat dan tiriskan. Sisihkan dahulu.

4. Cara membuat kuah celimpungan 

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan kemiri. Kemudian, panaskan minyak dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dan dimemarkan.

Lalu, masukkan santan kelapa dan aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, penyedap ras,a dan gula sesuai selera. Tunggu hingga kuah santan mendidih dan mengental.