Resep Biscochito, Biskuit Asal New Mexico yang Bikin Ketagihan

Cara Membuat Biscochito

1. Langkah pertama, panaskan oven hingga 175 derajat Celsius dan siapkan loyang pemanggang yang telah dialasi dengan kertas roti atau menggunakan loyang anti lengket.
2. Selanjutnya dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna, baking powder, garam, biji adas yang dihaluskan, dan parutan kulit jeruk atau zest. Aduk rata hingga semua bahan tercampur menggunakan sendok atau spatula.
3. Dalam wadah terpisah, kocok lembut lemak babi dan gula hingga campurannya menjadi halus dan berwarna ringan.
4. Tambahkan telur dan ekstrak vanila ke dalam campuran lemak babi dan gula. Kocok menggunakan mixer hingga tercampur sempurna.
5. Perlahan-lahan campurkan adonan basah ke dalam campuran bahan kering. Aduk hingga adonan terbentuk.
6. Ratakan adonan ke dalam meja yang telah dilapisi tepung. Bentuk-bentuk adonan biscochito menggunakan cetakan biskuit. Bisa juga membentuk adonan menjadi bola kecil apabila tidak memiliki cetakan.
7. Letakkan biscochito di atas loyang pemanggang dengan jarak yang cukup. Jangan sampai berdempetan karena biskuit akan mengembang setelah dipanggang.
8. Panggang biscochito dalam oven yang telah dipanaskan selama 10–12 menit atau hingga bagian bawahnya tampak berwarna cokelat keemasan.
9. Keluarkan biscochito dari oven kemudian diamkan sejenak sebelum mentransfernya ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.
10. Selagi menunggu biscochito dingin, campurkan gula halus dan bubuk kayu manis untuk dijadikan topping.
11. Taburi biscochito dengan topping gula halus dan bubuk kayu manis di atasnya.
12. Biscochito yang renyah dan penuh cita rasa siap disajikan.