Resep Apem Pisang Panggang yang Empuk, Berserat, dan Gurih

Cara membuat

1. Siapkan panci. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk terus menerus hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan dingin.
2. Haluskan pisang ambon dengan sendok atau garpu sampai benar-benar halus.
3. Siapkan wadah besar atau baskom sesuai kebutuhan. Masukkan gula, tapai singkong, dan pisang. Remas-remas atau uleni dengan tangan sampai ketiganya tercampur rata.
4. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan ragi instan. Uleni hingga rata.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil tetap diuleni dengan tangan hingga teksturnya kental (biasanya santan masih bersisa saat adonan mengental).
6. Pukul-pukul adonan dengan jemari sambil sesekali diangkat hingga keluar gelembung-gelembungnya yang menandakan ragi sudah aktif. Tambahkan sisa santan dan aduk rata.
7. Diamkan adonan apem selama 1-2 jam di suhu ruang. 
8. Panaskan cetakan apem dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api dan oleskan margarin di setiap lubang cetakan apem.
9. Masukkan adonan di setiap lubangnya hingga setinggi 3/4 lubang. Tutup cetakan dan masak apem.
10. Saat setengah matang dan muncul sarang, tata irisan pisang di atasnya perlahan. Tutup kembali sampai permukaannya kering dan apem matang.
11. Angkat dan tata di piring saji. Ulangi sampai semua adonan habis.
12. Apem pisang panggang siap disajikan.