Ide Lauk Akhir Pekan: Resep Pesmol Ikan Tenggiri

Name: Ide Lauk Akhir Pekan: Resep Pesmol Ikan Tenggiri
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

22 Jun 2024, 17:02 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi pesmol ikan tenggiri (instagram.com/mama_fya)

Bagi orang Sunda, pasti sudah tidak asing lagi dengan pesmol. Makanan bercita rasa gurih, asam, manis, dan pedas ini biasanya menggunakan ikan sebagai bahan baku pembuatannya. Di antaranya seperti ikan mas, ikan lele, ikan kembung, ikan patin, ikan gurami, ikan mas, ikan bawal, ikan nila, ikan tenggiri, dan sebagainya.

Dari beberapa ikan tersebut, ikan tenggiri kerap jadi pilihan ibu-ibu untuk membuat pesmol. Jika kamu sedang punya stok ikan tersebut di kulkas, buruan diolah menjadi pesmol ikan tenggiri yang nikmat, deh! Berikut resepnya untukmu!

Bahan Pesmol Ikan Tenggiri

ilustrasi potongan ikan tenggiri (freepik.com/topntp26)

1 ekor ikan tenggiri ukuran sedang (sekitar 400-600 gram)
1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, digeprek
10 buah cabai rawit utuh
3 cm lengkuas, digeprek
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 butir kemiri sangrai
5 buah cabai merah besar
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 buah tomat

Cara Membuat

Buang kotoran dan cuci bersih ikan tenggiri dengan air mengalir. Potong ikan setebal 1,5-2 cm, kemudian lumuri permukaannya dengan garam dan air perasan jeruk nipis.
Diamkan selama 15 menit, lalu lap menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat.
Panaskan minyak secukupnya. Goreng ikan tenggiri sampai kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Kurangi minyak bekas menggoreng ikan tenggiri, lalu gunakan untuk menumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata sampai harum dan matang.
Tambahkan air secukupnya, tomat, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Masukkan ikan tenggiri yang sudah digoreng dan cabai rawit utuh, kemudian aduk merata dan tutup wajannya. Masak sampai bumbu meresap.
Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
Pesmol ikan tenggiri siap disajikan.

Tips Membuat

Saat membeli ikan tenggiri, pastikan kondisinya baik dan segar. Ikan tenggiri yang segar ciri-cirinya antara lain warna kulitnya cerah dan berkilau, insangnya merah segar dan tidak menghitam, aromanya tidak busuk, serta teksturnya padat.
Kalau mau menyajikan masakan ini untuk anak-anak, kamu bisa skip penggunaan cabainya. Rasanya tetap enak meski tanpa cabai, kok.
Pelan-pelan saat mengaduk ikan dengan bumbunya. Jika terlalu "bersemangat," tekstur ikan bisa hancur.

Nah, itu dia resep pesmol ikan tenggiri yang bikin nagih. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 40-50 menitan. Selamat memasak!