Resep Sop Tulang Sumsum Sapi, Kuahnya Bening dan Gurih Banget

1. 2 buah tulang sapi yang berisi sumsum (dari tulang belakang, pinggul, atau paha)
2. 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
3. 3 buah wortel ukuran sedang, potong bulat setebal 1 cm
4. 2 batang daun bawang, iris agak besar
5. 4 buah bawang merah, dihaluskan
6. 7 siung bawang putih, dihaluskan
7. 3 cm jahe, dimemarkan
8. 1/2 butir pala
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
12. merica bubuk secukupnya
13. air secukupnya
14. minyak goreng secukupnya
15. daun seledri secukupnya, iris tipis
16. bawang merah goreng secukupnya

1. Bersihkan kotoran yang menempel di tulang sapi dengan tisu dapur.
2. Rebus air lagi sampai mendidih. Rebus tulang sapi sampai lemak-lemaknya terangkat dan daging yang menempel di tulang matang. Angkat tulang dan buang air rebusannya.
3. Didihkan air lagi dan rebus tulang sumsum sampai matang dengan api kecil. Pastikan posisinya tenggelam di dalam air rebusan. 
4. Sembari menunggu tulang direbus, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan sampai harum. Matikan api.
5. Pindahkan tumisan ke rebusan tulang dan aduk merata.
6. Tambahkan jahe, pala, kentang, dan wortel. Aduk merata dan masak sampai kentang dan wortel matang.
7. Bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
8. Tambahkan daun bawang dan seledri. Diamkan sejenak, kemudian matikan api.
9. Pindahkan tulang sumsum dan semua isian sop ke piring saji. Taburkan bawang merah goreng di atasnya.
10. Sop tulang sumsum sapi siap disajikan.

1. Saat merebus pertama kali, posisikan tulang sumsum dalam keadaan berdiri, supaya sumsumnya tidak tercecer keluar. Pada rebusan kedua, tulang boleh "ditidurkan" karena sumsumnya sudah matang.
2. Kalau punya panci presto, kamu boleh menggunakannya untuk merebus tulang sumsum. Tentu hasilnya akan lebih cepat empuk.
3. Bahan isian sop bisa menyesuikan dengan selera. Kalau tidak ada stok kentang dan wortel, kamu boleh menggantinya dengan kembang kol, kubis, dan sebagainya.

Wah, ternyata mengolah sop tulang sumsum sapinya gak sulit, kan? Kamu bisa langsung me-recook resep di atas agar tulang sapimu tidak berlama-lama di kulkas. 

Resep sop tulang sumsum tersebut bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi dengan estimasi waktu pembuatan selama 1-2 jam (tergantung jenis panci yang digunakan untuk merebus tulang). Selamat mencoba!