Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kamu pasti sudah gak asing lagi dengan kacang panjang, sayur yang kerap ada bersama lalapan atau tumis, kan? Ternyata, selain kacang panjang, daunnya pun bisa diolah menjadi hidangan lezat. Daunnya disebut daun lembayung.
Biasanya, hanya beberapa bagian daun muda yang akan diolah. Jika kamu penasaran dengan rasanya, bisa memasaknya sendiri di rumah. Berikut ini lima resep olahan daun lembayung yang dapat kamu coba untuk menu makan sederhana di rumah.
1. Gulai lembayung
gulai lembayung (facebook.com/triani.puspitasari) Bahan utama:
- 1 ikat daun lembayung
- 1 butir telur ayam
- 2 ikat kacang panjang, potong
Bumbu halus:
- 10 cabai keriting
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Bahan pelengkap:
- 75 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 400 ml air
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak goreng, tuangkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan batang serai. Tumis hingga keluar aromanya. Tuangkan air, lalu aduk sebentar. Tuangkan santan dan taburi garam.
- Setelah agak mendidih, masukkan kacang panjang. Aduk dan biarkan agak empuk.
- Tambahkan daun lembayung, aduk kembali hingga tercampur merata. Kemudian, masukkan penyedap, lalu aduk lagi.
- Setelah kacang panjang matang, tambahkan telur. Kemudian, aduk lagi dan diamkan sebentar. Setelah semua matang, angkat dan sajikan.
2. Bothok lembayung
botok lembayung (facebook.com/vivitnafiah) Bahan utama:
- 1 ikat daun lembayung
- 1 papan tempe, iris kecil-kecil
Bahan umbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 2 cm kunyit
Bahan pelengkap:
- 1/4 kelapa muda, parut
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Didihkan air, lalu tambahkan garam secukupnya untuk membuat daun lembayung tetap hijau. Masukkan daun lembayung.
- Setelah matang, tiriskan dan potong daun lembayung. Siapkan baskom, masukkan kelapa parut dan bumbu halus.
- Tambahkan daun lembayung dan tempe. Masukkan ketumbar bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga tercampur merata.
- Panaskan air untuk mengukus. Sambil menunggu, bungkus semua bahan yang dicampur.
- Kukus selama 20 menit. Angkat dan siap disajikan.
Baca Juga: Resep Pepes Daun Singkong, Menyehatkan dan Enaknya Tak Tertolong!
3. Oblok-oblok lembayung
oblok-oblok lembayung (facebook.com/SFK catering) Bahan utama:
- 2 ikat daun lembayung, siangi dan cuci bersih
- 1/2 butir kelapa agak tua, parut
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah ukuran kecil
- 8 cabai rawit atau cabai keriting
- 1/2 sdm garam
Bahan pelengkap:
- 1 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula pasir
- air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daun lembayung.
- Setelah empuk, angkat, tiriskan, dan peras daun lembayung.
- Siapkan wajan, masukkan kelapa parut, bumbu yang telah dihaluskan, dan bahan pelengkap. Tuangkan 800 ml air. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan daun lembayung, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
- Oblok-oblok lembayung pun siap dihidangkan.
4. Tumis lembayung
tumis lembayung (facebook.com/ella.louise.5817) Bahan utama:
- 5 ikat daun lembayung
- 3 bungkus taoge kedelai
Bahan bumbu:
- 5 siung bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 21 cabai rawit, iris
- 5 cabai merah keriting, iris
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- penyedap secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium aromanya.
- Masukkan irisan cabai. Aduk sebentar.
- Masukkan taoge kedelai dan daun lembayung. Aduk kembali hingga tercampur.
- Tambahkan bumbu pelengkap seperti kaldu bubuk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Aduk kembali gingga tercampur merata.
- Masak hingga daun lembayung layu dan taoge cukup empuk. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: 5 Olahan Nasi dan Tambahan Sambal Kacang yang Serasi, Yummy!
