Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Rendang termasuk salah satu makanan favoritnya orang Indonesia. Bahkan, makanan khas Minangkabau ini kerap dinobatkan jadi makanan terenak di dunia, mengalahkan berbagai kuliner lezat di belahan dunia lainnya.
Di balik kelezatannya, kamu harus tahu bahwa memasak rendang bukanlah perkara mudah. Proses memasaknya sangat lama, bahkan butuh waktu berjam-jam karena dimasak dengan suhu rendah.
Meski demikian, masih banyak orang yang rela memasaknya sendiri, lho. Tentu saja karena biayanya lebih terjangkau dan porsinya bisa menyesuaikan dengan anggota keluarga yang ada di rumah.
Kali ini IDN Times akan membagikan kumpulan resep bumbu rendang daging sapi yang rasa dan aromanya juara. Hati-hati kalap!
1. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Spesial
Ilustrasi rendang (instagram.com/sefafirdaus) Bahan-bahan:
- 500 gram daging
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Pertama, cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera. Kemudian, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas hingga wangi dan matang.
- Masukkan daging lalu aduk rata. Tambahkan santan, lalu masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Beri garam, kaldu, jintan, merica, dan gula merah. Aduk dan diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Koreksi rasanya.
- Rendang siap disantap.
2. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Tumbuk
Ilustrasi rendang (instagram.com/awcavs) Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi giling, campur lemak sedikit
- 250 gram kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang
- 2 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdt kari bubuk
- 2 sdt garam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt pala bubuk
- santan kental dari 3 kelapa
Bumbu halus:
- 100 gram cabai merah
- 100 gram bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara membuat:
- Ambil seperempat bagian bumbu halus, lalu tambahkan daging giling, kelapa sangrai, garam, dan bubuk pala. Aduk, lalu bulatkan sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum. Kemudian, masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
- Setelah santannya berminyak, masukkan bola-bola daging lalu aduk sampai matang. Kecilkan api dan masak sampai menyusut.
- Aduk-aduk terus rendang hingga kering dan berwarna kehitaman. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: 7 Resep Rendang Daging Sapi dan Cara Membuatnya yang Empuk
3. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Medan
Ilustrasi rendang (instagram.com/chocohezt) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gram kentang
- 7 lembar daun jeruk
- 5 butir kapulaga
- 4 ruas lengkuas
- 4 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 ruas jahe
- 2 butir kelapa tua, peras, lalu jadikan santan kental dan encer
- 2 batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai lalu haluskan
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- lada secukupnya
- air asam jawa secukupnya
Bumbu halus:
- 100 gram cabai keriting
- 20 butir bawang merah
- 14 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 sdm ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama bumbu utuh lainnya hingga wangi dan matang.
- Masukkan daging lalu aduk rata. Tambahkan santan kental, lalu masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Masukkan santan encer, lalu aduk terus hingga matang dan keluar minyaknya. Tambahkan serundeng halus dan kentang.
- Kecilkan api, lalu masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
- Hidangkan rendang bersama nasi putih hangat.
4. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang
Ilustrasi rendang (instagram.com/mytydumat) Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 300 ml santan kental
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 1 lembar daun kunyit, robek-robek
- 1/2 ons cabai merah keriting
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu ungkep daging sapi hingga airnya menyusut.
- Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula pasir. Aduk merata, lalu tambahkan daun kunyit.
- Masak daging hingga santannya mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, lalu kecilkan api.
- Aduk-aduk terus rendang hingga berubah warna dan mengering. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Bandeng Krispi Bumbu Rujak, Bumbu Rempah Melimpah
