Resep Bikin Daging dari Jamur, Cocok buat Diet dan Si Vegan

02 Agu 2020, 13:20 WIB

divinehealthyfood.com

Makan daging-dagingan, baik ayam maupun sapi, adalah pantangan bagi yang memilih menjadi vegan dan vegetarian. Sebagai gantinya, ada beberapa bahan yang bisa diolah menyerupai daging, salah satunya jamur.

Kamu bisa mencoba membuat daging dari jamur sendiri di rumah, lho. Cocok juga buat yang lagi diet nih!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

miraclemushrooms.co.za

Untuk membuat daging dari jamur ini, ada dua kelompok bahan yang dipisah sesuai dengan fungsinya, yakni bahan emulsi dan bahan utama.

Bahan emulsi:

es batu
pengikat emulsi (ISP)
minyak goreng

Bahan utama:

jamur tiram
air
tepung terigu
tepung tapioka
bawang putih
bawang merah
lengkuas
serai

2. Cara membuat daging jamur

seriouseats.com

Pembuatan bahan emulsi:

Masukkan es dan ISP ke dalam food processor atau blender, aduk dengan kecepatan tinggi.
Selagi diaduk, masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit sampai adonan emulsi ini rata dan lebih padat.
Jika sudah padat, langsung matikan food processor atau blender.

Pembuatan bahan utama:

Cuci jamur tiram hingga bersih dan kukus selama 10 menit
Jika sudah matang, tiriskan jamur sampai benar-benar kering. Kamu bisa meniriskan jamur menggunakan kain berpori.
Jamur yang sudah kering tersebut dipotong kasar.
Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan serai sampai masak, lalu angkat.
Campurkan bahan emulsi, potongan jamur, dan bumbu tumis yang sudah dingin.
Aduk dan tambahkan tepung terigu secukupnya, kemudian tambahkan tepung tapioka sedikit saja.
Jika dirasa telah tercampur sempurna, bentuk adonan daging jamur sesuai selera hingga adonan habis.
Kukus adonan daging jamur tersebut sekitar 10-15 menit.
Daging jamur siap disajikan!

3. Ide olahan daging jamur

Olahan daging jamur ini bisa kamu masak dengan berbagai cara. Mau diolah menjadi bakso, tumis, sampai digoreng pakai tepung juga bisa banget!

Kunci dari pembuatan daging jamur ini adalah kamu harus memastikan jamur yang diolah benar-benar kering dan emulsinya harus pas. Tujuannya untuk bisa mengikat jamur, bumbu tumis, dan tepungnya supaya masak sempurna.

Dengan rasa yang hampir menyerupai daging, resep di atas bakal bikin kamu gak pengin makan daging lagi. Selamat mencoba!

Download aplikasi makanan Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.