Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Keadaan sedang pandemi kayak gini rasanya jenuh banget ya. Apalagi untuk orang-orang yang biasanya berkegiatan di luar seperti travelling, kulineran, dan liburan segala macamnya yang kali ini benar-benar total kudu berdiam diri #DirumahAja.
Dengan keadaan seperti itu, kita jadi selalu rindu dengan segala kegiatan yang biasa dilakukan di luar, seperti halnya kulineran. Apalagi kulinerannya di sekitaran kota Yogyakarta yang terkenal dengan makanan lezatnya.
Sebagian orang pasti merindukan hal itu. Tapi tenang, kali ini kamu bisa kok mengobati kerinduanmu terhadap kuliner khas Jogja, contohnya gudeg.
Resep di bawah ini menampilkan menu lengkap gudeg Jogja yang bisa kamu buat di rumah. Yuk langsung bikin!
1. Gudeg
Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 1300 ml air bersih
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 100 gram gula merah, sisir
- 400 ml santan
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar
Cara membuat:
Rebuskan air hingga mendidih, lalu masukkan nangka muda yang telah dipotong-potong. Masak sampai nangka matang. Kemudian, masukkan bumbu halus, aduk, dan masukkan bahan lainnya seperti lengkuas, daun salam, gula merah, telur rebus serta santan.
Kecilkan api, masak sambil diaduk perlahan agar bumbu merata. Tutup panci, biarkan gudeg selama 2 jam atau meresap. Setelah itu, diamkan gudeg selama satu malam, dan keesokkan paginya panaskan kembali sampai benar-benar kering dan berwarna cokelat kehitaman.
Baca Juga: 10 Warung Gudeg Manggar di Jogja yang Enak dan Legendaris
2. Sambal krecek
Bahan:
- 100 gram krecek, rendam dengan air matang
- 500 ml santan pekat
- 500 ml santan encer
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 cm terasi
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1/2 bulatan gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak untuk numis
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar
- 1 cm lengkuas
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Cara membuat:
Bilas krecek yang sudah direndam tadi, bilas sampai airnya tidak berminyak dan keruh. Lalu peras kreceknya dan sisihkan. Kemudian, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daun salam, serai, santan encer, dan krecek. Aduk, Tambahkan gula merah, air asam jawa dan garam, masak sampai sambal krecek agak mengering. Masukkan santan kental. Aduk perlahan dan terakhir masukkan semua cabai rawit.
3. Opor ayam
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
- Santan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Asam kandis secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1/4 ketumbar
Cara membuat: Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk rata. Masukkan ayam dan santan, aduk perlahan terus hingga santan mendidih dan jangan sampai pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga matang.
4. Tips memasak
Pada saat merebus nangka juga bisa menggunakan air kelapa agar hasilnya lebih gurih dan lebih cepat empuk. Dan jika ingin lebih manis lagi bisa menambahkan gula pasir secukupnya.
Kemudian, supaya krecek tidak hancur ketika diperas, posisikan krecek di dalam tangan seperti posisi kedua tangan bergenggaman. Lakukan langkah ini cukup sekali saja untuk membuang kelebihan air dan udara yang tersimpan di dalam krecek.
Dan jika membuat opor menggunakan ayam broiler, perhatikan dan sesuaikan waktu memasaknya lalu bisa dikurangi.
Baca Juga: 6 Keistimewaan Gudeg Ceker Bu Kasno, Kuliner Legendaris Kota Solo
