Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kamu suka camilan yang crispy-crispy? Suka pedas juga? Kalau iya, cobain, deh, resep yang unik dari olahan jengkol ini.
Pecinta kancing levis pasti suka banget, nih! Jengkolnya crispy, teksurnya garing di luar, rasanya gurih dan pedas berkat sentuhan bumbu balado. Mantap banget, deh, pokoknya!
Cara buatnya juga gak sulit, kok! Langsung intip aja resepnya di bawah ini, ya!
1. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan
ilustrasi jengkol (instagram.com/shienna_tan29) Sebelum mulai membuat, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!
Bahan:
Bumbu balado:
- 80 gram cabe merah keriting
- 50 gram cabe rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu lainnya:
- Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya
Baca Juga: Resep Jengkol Goreng Balado, Sedapnya Bikin Bolak-balik Nambah Nasi!
2. Persiapan jengkol
ilustrasi irisan jengkol (instagram.com/dapur_resep) Siapkan bahan utamanya, yakni jengkol tua. Makin tua jenis jengkolnya, maka makin sedap rasanya untuk dijadikan bahan masakan. Kupas semua kulit jengkol. Rendam jengkol selama semalaman dengan air es untuk menghilangkan aroma kurang sedap pada jengkol.
Saat direndam, kamu bisa juga menambahkan air kapur sirih atau susu untuk menetralisir aroma tidak sedap.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Selanjutnya, buang air rendaman. Iris tipis jengkol. Kemudian, cuci bersih sampai hilang getahnya. Proses pencucian bisa dilakukan tiga hingga empat kali supaya benar-benar tidak ada getahnya. Setelah itu, tiriskan jengkol. Lalu, lumuri jengkol dengan garam secukupnya.
3. Goreng jengkol dan daun jeruk
ilustrasi jengkol goreng (instagram.com/jengkol_crispy.id) Langkah selanjutnya, siapkan wajan untuk menggoreng. Tuang minyak yang banyak agar nanti jengkol terendam saat digoreng. Setelah minyak panas, masukkan jengkol. Goreng jengkol dengan api sedang. Aduk jengkol sesekali agar tidak saling menempel satu sama lain.
Goreng jengkol sampai teksturnya garing dan berwarna kecoklatan. Setelah itu, angkat jengkol, lalu tiriskan dan sisihkan. Selanjutnya cuci bersih daun jeruk. Buang tulang daun yang ada di tengahnya. Iris tipis daun jeruk. Lalu, goreng hingga kering dalam minyak panas.
4. Persiapkan bumbu balado
ilustrasi menumis bumbu balado (instagram.com/fitriani7390) Masukkan semua bahan bumbu balado yang sudah disiapkan ke dalam blender. Proses hingga bumbu halus. Lalu, siapkan wajan dan beri sedikit minyak. Setelah api panas, tumis bumbu balado hingga tercium aroma harum.
Setelah itu, masukkan garam, kaldu jamur, dan gula. Untuk takarannya disesuaikan dengan selera masing-masing. Jangan lupa untuk dicicipi dan koreksi rasa, ya.
Baca Juga: Resep Semur Jengkol dan Cara Membuatnya yang Empuk, Gak Bau!
