Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Rujak menjadi kudapan alternatif saat ingin makanan yang segar, bertekstur dengan rasa pedas yang bikin mulut makin berselera. Daerah Pidie, Aceh punya rujak khas yang diberi nama lincah busu.
Lincah berarti rujak dalam bahasa Aceh, sedangkan busu adalah nama suatu nagari di Mutiara Barat, Kabupaten Pidie, di mana kudapan satu ini berasal. Tak usah jauh ke Pidie saat kamu ingin mencicipinya. Yuk, buat saja sendiri dengan resep yang bisa kamu sontek di bawah ini.
1. Bahan yang harus disiapkan
ilustrasi bahan pembuatan lincah busu (pixabay.com/pexels-2286921) Bahan utama pembuatan lincah busu:
- Mentimun 2 buah;
- Bengkuang 1 buah;
- Pisang mentah 1 1/2 buah;
- Nanas 1/2 buah;
- Pepaya muda 1/4 bagian;
- Ketela 1 buah ukuran sedang.
Bumbu sebagai penyedap rasa yang harus kamu siapkan:
- Cabai rawit 5 biji atau atur sesuai level pedas yang diinginkan;
- Garam secukupnya;
- Kacang sangrai secukupnya;
- Gula aren secukupnya;
- Asam jawa 1 biji;
- Kecap asin 2 sdm.
Baca Juga: 5 Rujak Juhi, Rujak Betawi dengan Sotong yang Nikmat
2. Beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum mulai mengolah bahan
Lincah busu khas Pidie, Aceh (instagram.com/ratnaradara) Sebelum kamu mengolah semua bahan di atas, alangkah baiknya kamu cuci dan kupas terlebih dahulu. Pastikan semua bahan sebelum kamu mulai olah sudah dalam keadaan kering.
3. Tahapan pembuatan lincah busu
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi mencincang bahan lincah busu (pixabay.com/martinvorel_com-2835811) Beberapa tahapan yang harus kamu lakukan setelah menyiapkan semua bahan, di antaranya:
- Cincang dadu semua bahan utama kecuali pisang mentah. Pilih wadah yang bikin kandungan air dari buah-buahan tersebut tersaring, ya, agar kandungan airnya tidak mengendap.
- Ulek cabai dengan garam hingga halus.
- Masukkan kacang sangrai dan ulek hingga halus.
- Masukkan asam jawa sesuai selera.
- Iris tipis-tipis pisang mentah dia tas ulekan, lalu ulek hingga teksturnya halus.
- Masukkan bahan lainnya yang telah dicincang sebelumnya.
- Masukkan gula aren, kucurkan kecap asin dan aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Ciri khas pembuatan lincah busu
Lincah busu khas Pidie, Aceh (instagram.com/zent15) Alih-alih kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, mempelajari sejarah dan cara pembuatan dari daerah asalnya perlu kamu ketahui juga, nih. Di Pidie, Aceh banyak yang berjualan kudapan satu ini.
Para pedagang di sana menggunakan periuk besar yang terbuat dari batang tarok. Biasanya pedagang akan mengganti periuk tersebut setiap setahun sekali.
Tak ada yang mengetahui lincah busu menjadi sajian kuliner khas Pidie sejak kapan. Namun keberadaannya hingga kini selalu menjadi incaran penikmat makanan segar dan kaya rasa.
Baca Juga: 7 Kuliner Aceh dengan Sejarah Unik, Ada Makanan Pejuang Kemerdekaan!
