Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Puff pastry menjadi bahan serbaguna yang bisa dipakai membuat aneka macam hidangan. Karakteristik puff pastry ada pada lapisan-lapisan tipis dan renyah ketika adonan dipanggang. Banyak orang suka memasak menggunakan bahan tersebut.
Selain membelinya, puff pastry juga bisa dibuat secara rumahan atau homemade. Untuk meminimalisir risiko gagal, simak sepuluh cara membuat puff pastry yang bikin lapisannya makin flaky berikut ini.
1. Tepung terigu khusus puff pastry adalah protein tinggi. Tepung ini akan memberi lapisan-lapisan flaky saat adonan sudah jadi
ilustrasi adonan tepung terigu (pexels.com/Felicity Tai) 2. Perbandingan bahan yang dipakai harus sesuai resep. Dengan begitu, puff pastry bisa mengembang dengan baik ketika dipanggang
ilustrasi tepung terigu dan mentega (pexels.com/Monserrat Soldú) 3. Lemak yang digunakan dalam adonan puff pastry sebaiknya adalah korsvet. Karakteristik lemak ini lebih kokoh daripada mentega biasa
ilustrasi korsvet (pixabay.com/congerdesign) 4. Saat mencampur adonan menggunakan mikser, pastikan kecepatan yang digunakan rendah. Cukup tercampur rata saja, ya!
ilustrasi stand mixer di atas meja (pexels.com/Pavel Danilyuk) Baca Juga: 5 Kreasi Makanan dari Puff Pastry Paling Populer, Renyahnya Berlapis!
5. Proses laminasi harus dilakukan secara tepat dan cermat. Jangan sampai korsvet bocor saat dibungkus adonan
ilustrasi adonan digilas pakai rolling pin (pexels.com/Nicole Michalou) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
6. Pastikan tempat menggilas puff pastry tidak panas, karena bisa membuat lemak yang digunakan dalam adonan cepat meleleh
ilustrasi wanita yang memasak di dapur (pexels.com/Polina Tankilevitch) 7. Membuat puff pastry harus sabar. Setiap kali selesai digilas dan dilipat, adonan harus diistirahatkan dengan baik
ilustrasi puff pastry (unsplash.com/Pablo Lancaster Jones) 8. Hindari menggilas adonan terlalu keras, karena akan membuat puff pastry menjadi tipis bahkan bisa lebih mudah sobek
ilustrasi kulit pastri (freepik.com/freepik) 9. Jangan terlalu banyak menaburkan tepung saat menggilas puff pastry. Ini akan membuat puff pastry mengeras saat matang nantinya
Menaburkan tepung di atas cutting board (pexels.com/Felicity Tai) Baca Juga: 5 Tips Membuat Puff Pastry yang Renyah dan Berlapis, Begini Caranya!
