Resep Kombucha, Minuman Fermentasi yang Berkhasiat Sehat

Cara Membuat

1. Langkah pertama, siapkan panci atau saucepan untuk merebus air. Masak selama beberapa saat hingga air mendidih. Matikan api.
2. Berikutnya, masukkan gula pasir ke dalam air sesuai tingkat rasa manis yang diinginkan. Tambahkan 4 kantong teh ke dalamnya, aduk-aduk sampai gula larut.
3. Diamkan selama 10 menit. Kalau sudah, angkat kantong teh dari air dan biarkan selama beberapa saat hingga adonan teh menjadi dingin.
4. Siapkan jar besar, lalu pindahkan air teh ke dalam wadah tersebut. Campurkan bersama scoby dan starter. Jangan sampai isian terlalu penuh hingga menutupi bibir jar. Sisakan setidaknya 5cm dari permukaan.
5. Tutup jar menggunakan kain tipis lalu ikat pakai karet supaya tetap kuat. Fermentasi teh selama 1 hingga 2 minggu di suhu ruang.
6. Setelah 1 minggu, kamu mesti mencicipi rasa teh setiap hari. Kombucha sudah siap jika ada rasa manis dan sedikit asam, tentukan mana rasa terbaik buat kamu. Semakin lama difermentasi, rasanya akan lebih asam.
7. Jika sudah siap, kamu bisa menyimpan kombucha ke dalam botol. Simpan scoby dan sisakan 200 ml teh untuk dijadikan starter berikutnya.

Di mana bisa mendapatkan scoby?

Scoby adalah sejenis jamur yang akan memfermentasi teh hingga berubah menjadi kombucha. Bahan ini tidak dapat dilewatkan karena memegang peranan penting untuk membuat kombucha siap dikonsumsi. Teksturnya cenderung lunak dan berbentuk bundar.

Lantas di mana bisa mendapatkan scoby dan starter liquid untuk membuat kombucha? Pertama, kamu dapat membeli kepada orang yang beternak scoby atau pernah membuat kombucha. Mudahnya, kamu bisa memperoleh jamur ini melalui toko daring lalu cari lokasi terdekat dari rumah tinggalmu.

Kesalahan fermentasi kombucha

Di dalam proses fermentasi biasanya ada kesalahan yang membuat minuman ini gagal menjadi kombucha dan hanya menjadi teh manis biasa. Salah satunya disebabkan oleh waktu fermentasi yang tidak pas dari seharusnya.

Dilansir Bon Appetit, proses fermentasi yang terlalu sebentar akan memberikan rasa serupa teh manis. Seharusnya kombucha memiliki sensasi manis dan asam yang seimbang. Itulah mengapa teh harus dicoba setiap hari setelah seminggu difermentasi.

Selain itu, pastikan wadah kombucha memiliki ruang untuk scoby agar bisa 'bernapas'. Oleh karena itu, tutup yang dipakai adalah kain tipis bukan tutup jar sebenarnya supaya proses fermentasi berlangsung dengan maksimal.