Resep Nougat Kacang, Kudapan Manis Jadul yang Bikin Nostalgia

2. Cara membuat nougat

1. Pertama-tama, siapkan kacang yang hendak digunakan lalu panggang sampai matang.
2. Berikutnya siapkan panci, larutkan air bersama gula pasir di api sedang.
3. Aduk-aduk sampai larut, lalu biarkan hingga mendidih dan mencapai 165 derajat Celsius (pakai termometer candy).
4. Selanjutnya siapkan wajan atau panci untuk memasak madu. Gunakan api kecil sedang lalu masak hingga 137 derajat Celsius (ukur pakai termometer) atau hingga warnanya menjadi gelap. Sisihkan.
5. Langkah selanjutnya, mikser putih telur sambil ditambah 3 sendok gula pasir. Kocok sampai tampak kaku.
6. Naikkan mikser ke kecepatan tinggi lalu campurkan madu. Kemudian tambahkan adonan gula. Turunkan kecepatan secara perlahan sampai tercampur dengan baik.
7. Jika sudah merata, kembali naikkan speed mixer dan kocok hingga mengental, kurang lebih 5-10 menit. Masukkan vanila.
8. Masukkan kacang yang sudah dipanggang sebelumnya lalu aduk rata pakai spatula sampai semua bagian tertutupi adonan gula.
9. Sebarkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket. Ratakan.
10. Diamkan adonan semalaman, maka keesokan harinya nougat bisa dipotong dan disajikan.

3. Macam-macam kacang untuk nougat

Nougat bisa dibuat menggunakan macam-macam kacang, tergantung preferensi masing-masing. Biasanya orang lebih suka menambahkan hazelnut, pistachio, dan almon untuk memberi kombinasi berbeda.

Namun, jika kesulitan menjumpai aneka jenis kacang tersebut, maka kamu bisa memakai kacang tanah sebagai gantinya. Rasa yang disajikan agak lain, tapi sama-sama sedap untuk dijadikan camilan. Sebab, kacang tanah juga mampu memberi sensasi gurih dan manis.

4. Sangrai kacang sebagai alternatif dipanggang

Selain memilih jenis kacang, kamu juga bisa memasaknya dengan dua cara. Jika tidak terdapat panggangan maka kacang bisa disangrai saja untuk mendapatkan kematangan yang pas dan rasanya enak.

Saat menyangrai kacang yang hendak digunakan untuk membuat nougat, pastikan bahwa kamu mengaduknya dengan baik, agar semua bagian matang merata. Bukan cuma itu, perhatikan juga waktu memasaknya supaya kacang tidak gosong.