Cara Membuat Gulai Daun Singkong, Menu Berkuah Santan yang Sedap

2. Rebus daun singkong hingga layu

Petik daun singkong dan buang bagian batangnya. Jika sudah, bersihkan dengan air yang mengalir sampai tuntas. Tiriskan daun singkong di dalam wadah sampai kering.

Setelah itu, masaklah air hingga mendidih. Beri sedikit garam sambil diaduk-aduk. Kemudian, masukkan daun singkong dan rebus selama 5 menit hingga layu. Sambil menunggu, kamu bisa memarkan serai dan lengkuas hingga gepeng. 

Setelah daun singkong layu, langsung angkat dan tiriskan. Biarkan sebentar hingga dingin, lalu peras airnya dan cetak menjadi beberapa gumpalan. Iris gumpalan daun singkong tersebut sesuai selera, ya!

3. Tumis bumbu gulai hingga matang dan harum

Bakarlah kunyit hingga kulit luarnya sedikit gosong. Jika sudah dibakar, kupas kulit luar kunyit dan haluskan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, ketumbar, dan lada.

Selanjutnya, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Setelah minyaknya panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumis tanak. Pastikan api kompor tak terlalu besar agar tidak mudah gosong.

4. Campur bumbu gulai dengan daun singkong

Jika sudah matang, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masaklah sambil diaduk-aduk hingga bumbu gulai wangi. 

Setelah itu, masukkan air dan santan kental. Aduk kembali hingga tercampur rata dan kuahnya mendidih. Terakhir, masukkan daun singkong dan biarkan sebentar sambil sesekali diaduk hingga kuahnya kembali mendidih.