Resep Balado Teri Kacang, Stok Lauk yang Praktis dan Tahan Lama

2. Goreng ikan teri dan kacang tanah hingga matang

Bersihkan ikan teri medan dengan air terlebih dahulu. Kalau sudah, tiriskan sebentar. Kemudian, goreng ikan teri medan dengan minyak panas dan api sedang hingga kecokelatan.

Jika sudah berubah warna, segera angkat dan tiriskan ikan teri medan. Langsung pindahkan ikan teri medan ke dalam wadah yang tersedia. 

Selanjutnya, masih dengan api sedang, goreng juga kacang tanah hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan. Setelah warnanya berubah, segera angkat dan tiriskan. Jangan sampai mendapati kacang tanahnya gosong, ya!

3. Tumis bumbu balado hingga tanak

Haluskan bumbu balado yang berupa cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut. Tambahkan sedikit air agar tektsurnya lebih halus.

Selanjutnya, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Kalau sudah panas, segera masukkan bumbu balado dan tumis hingga tanak. Kemudian, tambahkan daun salam dan daun jeruk, aduk-aduk hingga wangi dan kadar airnya berkurang.

4. Campur bumbu balado dengan teri medan dan kacang tanah

Jika bumbu balado sudah tanak dan kadar airnya berkurang, masukkan gula pasir, kaldu jamur, dan cuka. Aduk-aduk terus hingga bumbu pun tercampur rata.

Selain itu, jangan sampai terlewat untuk menambahkan ikan teri medan dan kacang tanah. Masukkan kedua bahan tersebut ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga bumbu balado mengering.