Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Lauk makan spesial bukan hanya dari olahan daging ayam atau sapi. Selain kedua protein tersebut, kamu juga wajib mencoba mengolah ikan dori.
Beberapa olahan ikan dori pun bisa dipadukan dengan sambal khas Indonesia, lho. Salah satunya adalah sambal matah.
Paduan rasa pedas dari sambal matah dan ikan dori yang gurih, cocok buat kamu yang bosan makan daging ayam atau sapi. Supaya bisa mempraktikkan di rumah, berikut resep dori krispi sambal matah yang gurih dan pedasnya kawin banget!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi irisan ikan dori (pexels.com/Markus Spiske) Bahan utama:
Bahan marinasi:
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
Bahan pelapis:
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh baking soda
- 1/2 sendok teh garlic powder
- 1/4 sendok teh green onion powder
- 1/4 sendok teh paprika powder
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1/4 sendok teh cuka
- 200 ml air
Bahan sambal matah:
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk limau
- 5 sendok makan minyak kelapa
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh terasi bakar
2. Marinasi ikan dori selama 10-15 menit
ilustrasi ikan dori yang sedang dimarinasi (pexels.com/Zaur Meatbex) Bersihkan ikan dori yang sudah difilet dengan air mengalir. Kalau sudah, iris daging ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera atau boleh dibiarkan utuh. Kemudian, baluri seluruh permukaan ikan dengan bumbu marinasi berupa garam dan lada bubuk.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Setelah itu, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit hingga bumbu meresap. Kalau sudah, daging ikan dori sudah siap dimasak, deh. Perlu dicatat, setelah dimarinasi, ikan tidak perlu dibersihkan kembali dengan air.
Baca Juga: 10 Olahan Ikan Dori Paling Enak, Inspirasi Menu Spesial di Rumah
3. Goreng ikan dori dengan minyak panas
ilustrasi menggoreng dori krispi (pixabay.com/ivabalk) Bagi tepung terigu menjadi 2 bagian. Bagian pertama dibiarkan utuh sebagai adonan kering. Sedangkan sisanya dijadikan sebagai bahan adonan basah.Sisa tepung terigu dicampurkan dengan tepung maizena, garam, teh baking powder, baking soda, garlic powder, green onion powder, paprika powder, lada bubuk, cuka, dan air.
Sebelum digoreng, baluri daging ikan dori dengan pelapis kering dan pelapis basah secara berurutan. Kemudian, masukkan ke dalam minyak goreng dan masak dengan api sedang. Goreng hingga tekstur ikan menjadi padat dan berwarna kuning keemasan.
4. Sembari menggoreng, buatlah sambal matahnya
ilustrasi membuat sambal matah (pexels.com/ DapurMelodi) Jika ikan dori sudah matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam piring saji yang tersedia.
Selanjutnya, kamu harus membuat sambal matah. Iris tipis cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, ujung putih serai, dan daun jeruk sesuai selera. Jika sudah, tumis sebentar terasi bubuk bersama minyak dengan api kecil.
Setelah minyak panas, matikan kompor. Pindahkan campuran minyak dan terasi ke dalam irisan bahan tadi. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan air perasan jeruk limau. Kemudian, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sambal matah pun siap disajikan.
Baca Juga: 5 Tips Bikin Pasta Sambal Matah Dori, Lezat dan Istimewa Banget!
