Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ikan bakar parape adalah salah satu kuliner ikan bakar khas Makassar. Ikan yang digunakan pun bebas sesuai selera. Salah satu jenis ikan yang bisa digunakan adalah ikan bandeng.
Proses pembuatanya cukup mudah. Hanya saja, bumbu olesannya spesial banget karena diberi tambahan air asam jawa, sehingga menambah cita rasa unik dari ikan bakar.
Gak perlu terbang dulu ke Makassar, kamu bisa membuatnya dengan resep ikan bakar parape berikut ini. Pastikan bumbunya melimpah agar meresap, ya!
1. Bahan ikan bakar bumbu parape
ilustrasi ikan bandeng (pixabay.com/aybanreyes) Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 15 gram gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
2. Bersihkan ikan bandeng terlebih dahulu
ilustrasi persiapan membersihkan ikan bandeng (pixabay.com/ckaras) Belah ikan bandeng menjadi dua bagian, tapi tidak sampai putus. Dengan begitu, terbentuklah ikan bandeng yang gepeng.
Setelah itu, buang kotoran di bagian perut dan insang yang ada di dekat kepalanya. Kemudian, bersihkan seluruh permukaan ikan ini dengan air yang mengalir. Tak berhenti sampai di situ, baluri ikan bandeng dengan air perasan jeruk nipis agar tidak amis.
Baca Juga: 5 Resep Mudah Bumbu Marinasi Ikan Bakar, Gak Hanya Jeruk Nipis
3. Tumis bumbu oles hingga matang
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menumis bumbu parape (pexels.com/cottonbro studio) Sisir halus gula merah terlebih dahulu, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, dan jahe hingga lembut. Jika sudah, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Setelah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumis hingga tanak. Jika sudah tanak, masukkan gula merah, garam, lada bubuk, kecap manis, dan air asam jawa. Masaklah sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
4. Saatnya memasak ikan bakar bumbu parape
ilustrasi memasak ikan bakar bumbu parape khas Makassar (pexels.com/Muhammad Ilyasa) Jika bumbu olesan tadi sudah mendidih dan mengental, segera matikan kompor. Kemudian, olesi seluruh permukaan ikan bandeng dengan bumbu ini.
Selanjutnya, bakar ikan bandeng di atas bara api atau wajan pemanggang yang kamu punya. Masak hingga warnanya sedikit menghitam dan dagingnya padat karena matang. Jika sudah, balikkan posisi ikan sambil diolesi bumbu agar bisa matang sempurna.
Baca Juga: Resep Ikan Pari Bakar, Menu Nikmat yang Bikin Lidah Bergoyang
