Resep Sambal Ikan Patin, Cocok Jadi Menu Catering!

2. Gorenglah ikan patin hingga matang

Irislah ikan patin menjadi beberapa bagian. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir hingga tidak ada darah dan kotoran yang tersisa.

Lalu, baluri seluruh permukaannya dengan cuka dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit agar bumbu marinasina meresap.

Setelah 15 menit berlalu, gorenglah ikan patin ini dengan minyak goreng panas dan api sedang. Masak hingga ikan kering dan berwarna kuning keemasan, ya!

3. Haluskan bumbu sambal hingga lembut

Jika ikan sudah benar-benar matang, segera angkat dan tiriskan. Selanjutnya, haluskan bumbu sambal berupa bawang merah, bawang putih, jahe, dan 8 buah cabai merah keriting.

Sementara itu, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Tak tertinggal, irislah tomat dan sisa cabai merah keriting sesuai selera. 

4. Saatnya memasak sambal ikan patin, nih!

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bahan sambal yang sebelumnya sudah dihaluskan, daun salam, serai, dan lengkuas.

Aduk-aduk hingga tumisan sambal ini tanak serta wangi. Lalu, masukkan garam, gula pasir, kaldu jamur, air, dan sisa cabai merah keriting. Biarkan sejenak sambil diaduk-aduk hingga mengental dan mendidih.

Selanjutnya, masukkan ikan patin goreng dan tomat. Masaklah hingga semua bahan tercampur rata dan tomat pun layu.