Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Tongseng adalah sejenis gulai yang disajikan dengan bumbu lebih tajam. Berbeda dari gulai, tongseng biasanya menggunakan daging yang masih melekat pada tulangnya.
Selain itu, bahan dasar yang digunakan untuk memasak tongseng biasanya adalah daging sapi. Namun, tongseng bisa dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya, seperti daging ayam.
Kamu mau coba tongseng ayam tanpa santan gak, nih? Jika tertarik, kamu bisa memasak resep tongseng ayam tanpa santan yang gurih dan nikmat banget berikut ini. Tanpa santan tetap enak, kok.
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi daging ayam (pixabay.com/kengkreingkrai) Bahan utama:
- 500 gram daging ayam
- 2 sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 25 gram gula merah
- 5 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 500 ml air
- kol secukupnya
Bahan bumbu iris:
- 2 buah tomat
- 15 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
2. Marinasi daging ayam selama 15 menit
ilustrasi daging ayam yang sedang dimarinasi (pixabay.com/RitaE) lris daging ayam menjadi beberapa bagian seseuai selera. Kemudian, bersihkan dengan air mengalir sampai benar-benar tuntas. Tiriskan sebentar.
Jika kamu sudah mendapati daging ayam yang sudah dipotong, cukup dibersihkan saja dengan air. Baluri dengan satu sendok teh garam dan air perasan jeruk nipis.
Setelah itu, diamkan selama 15 menit hingga kedua bahan tadi meresap. Kalau sudah 15 menit berlalu, bersihkan kembali daging ayam dengan air. Letakkan kembali ke dalam wadah.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: 9 Bahan Pengganti Daging Sapi untuk Tongseng, Tetap Enak!
3. Tumis bumbu tongseng hingga tanak dan wangi
Menumis bumbu (unsplash.com/@conscious_design) Memarkan serai hingga gepeng, lalu iris tomat, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sesuai selera. Sisakan sedikit cabai yang dibiarkan utuh.
Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit hingga lembut. Tambahkan sedikit air agar halusnya sempurna. Kemudian, panaskan minyak goreng dalam wajan.
Jika sudah panas, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumislah hingga wangi. Setelah wangi, tambahkan bumbu halus beserta serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga tanak dan wangi, ya!
4. Masukkan daging ayam dan bahan lainnya
ilustrasi memasak tongseng ayam tanpa santan (pexels.com/wajan) Jika tumisan bumbu sudah tanak dan wangi, masukkan daging ayam dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan air dan biarkan sejenak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
Sambil menunggu, iris kol menjadi beberapa bagian sesuai selera. Bersihkan dengan air yang mengalir. Tak ketinggalan, sisir halus gula merah menggunakan pisau.
Setelah air mendidih, tambahkan gula merah, kecap manis, kaldu ayam bubuk, irisan kol, dan sisa garam. Aduk kembali hingga tercampur rata dan masaklah hingga kol layu.
Baca Juga: Resep Tongseng Ayam Jamur Pedas, Gurihnya Berasa di Lidah!
