Resep Kue Apem Gula Merah dari Tepung Terigu, Teksturnya Lembut!

2. Cara Membuat Kue Apem Gula Merah

1. Untuk membuat kue apem, yang harus kita lakukan pertama adalah memasak gula merahnya terlebih dahulu. Siapkan panci, masukkan gula merah, garam, gula, dan sedikit air. Masak gula hingga larut dan mendidih.
2. Setelah gula merah larut, masukkan santan kental. Aduk-aduk hingga santannya mendidih dan tercampur dengan gula merah. Matikan api, kemudian saring santan gula merah ke gelas dan sisihkan.
3. Sambil menunggu santan gula merahnya dingin, kita membuat taburan kelapanya. Siapkan kelapa yang sudah diparut kasar, kemudian tambahkan garam dan potongan daun pandan. Kukus parutan kelapa di panci selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
4. Menunggu kukusan, kita kembali ke adonan kue apem. Siapkan loyang, alasi bagian bawahnya dengan daun pisang, kemudian oles permukaan daun pisang dan sisi loyang lainnya dengan minyak goreng. Loyang siap, mari kita bisa mulai membuat adonan kuenya.
5. Di wadah, campur tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan ragi instan. Aduk rata dengan sendok atau whisk sampai semua bahan kering tercampur rata. Tuang santan gula merah yang sudah hangat sedikit demi sedikit ke dalam wadah sambil terus diaduk.
6. Aduk adonan sampai licin dan gak ada bahan yang menggumpal. Setelah itu, tutup wadah dan diamkan adonan selama 1 jam. Setelah 1 jam, adonan akan naik dan teksturnya berubah.
7. Aduk adonan kue apem sebentar, kemudian tuang adonan ke dalam loyang yang seluruh permukaannya sudah diolesi minyak goreng. Ratakan adonan dengan menggunakan spatula, lalu masukkan loyang ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus adonan selama 30 menit atau sampai kue apemnya matang.
8. Setelah 30 menit, buka kukusan dan angkat loyang. Diamkan loyang hingga kue apemnya dingin. Setelah kuenya dingin, keluarkan kue apem dari loyang dan buang daun pisang yang menjadi alasnya. Potong kue sesuai selera dan sajikan dengan parutan kelapa.