Resep Lumpia Khas Semarang, Rasa Autentiknya Bikin Ketagihan

Cara Membuat

1. Untuk membuat lumpia, kamu harus membuat isiannya terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan menggunakan ulekan. Setelah bumbu halus, baru ditumis.
2. Panaskan wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masak bumbu sampai wangi, baru tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu sisihkan bumbu ke pinggir wajan. Tambahkan telur, lalu buat telur orak-arik.
3. Setelah telurnya matang, masukkan rebon yang sudah dihaluskan. Aduk rebon dan telur dengan bumbu sampai merata. Bumbu dan telur siap, baru tambahkan rebung telur yang sudah kita rebus dan iris sebelumnya.
4. Aduk semua bahan sampai tercampur. Masak sebentar, lalu tambahkan bumbu, seperti garam, saus tiram, merica bubuk, kecap asin, kecap manis, penyeda, dan minyak wijen. Aduk semua bumbu hingga merata.
5. Jika sudah tercampur, sekarang matikan api dan sisihkan sebentar agar isiannya dingin. Sambil menunggu isian dingin, kamu bisa mulai membuat saus lumpianya. Siapkan panci, lalu masukkan 200 ml air.
6. Tambahkan kecap ikan, kecap manis, gula pasir, garam, merica, dan penyedap. Aduk-aduk sebentar sampai mendidih. Di wadah berukuran kecil, campur tepung maizena dan air. Aduk rata, lalu tuang larutan maizena ke dalam panci.
7. Aduk saus menggunakan spatula sampai sausnya mengental. Jika saus sudah meletup, itu artinya sudah jadi. Segera angkat dan pindahkan ke wadah lain untuk didinginkan.
8. Menunggu saus dingin, kita kembali lagi ke lumpianya. Ambil satu lembar kulit lumpia, tambahkan satu sampai dua sendok makan isiannya. Kemudian, gulung kulit lumpia seperti membuat keroket. Lakukan sampai isiannya habis.
9. Lumpia sudah digulung semua, maka siap digoreng. Panaskan minyak di atas wajan, lalu goreng lumpia sampai warnanya kuning keemasan. Jika warna kulit lumpianya sudah cantik, segera angkat dan tiriskan.
10. Sajikan lumpia selagi hangat, lengkap dengan sausnya.