Resep Kue Biji Nangka, Camilan Khas Makassar yang Manis dan Gurih

2. Kukus kentang kemudian haluskan

Pertama-tama kukus kentang hingga empuk, lalu angkat dan kupas kulitnya. Taruh kentang yang masih panas ke dalam wadah lalu haluskan dengan menggunakan alat untuk menghaluskan hingga lembut dan halus, sisihkan.

Selanjutnya rendam kenari di dalam air yang mendidih hingga kenari dirasa sudah cukup lunak, lalu tiriskan dan cincang kenari hingga halus. Sisihkan.

3. Campur adonan lalu bentuk seperti biji nangka

Campur kentang halus dan 100 gram gula pasir di dalam mangkuk atau bowl, aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam wajan anti lengket. Kemudian aduk-aduk dan masak dengan menggunakan api kecil hingga dirasa cukup panas, lalu tambahkan kenari cincang sambil terus diaduk-aduk hingga kalis. Angkat dan biarkan hingga adonan dingin.

Setelah adonannya dingin, ambil sedikit adonan lalu bentuk seperti biji nangka. Lakukan sampai semua adonan habis.

Kemudian rebus 300 gram gula pasir, vanili bubuk, putih telur, dan air hingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api dan diamkan hingga tidak berbuih lagi.

4. Masukkan adonan ke dalam rebusan gula

Siapkan kuning telur di dalam wadah atau bowl, lalu kocok kuning telur hingga rata. Kalau sudah, celupkan adonan yang sudah dibentuk seperti biji nangka tersebut ke dalam kuning telur. Celupkan satu per satu hingga seluruh permukaannya terlumuri dengan rata.

Setelah terlumuri dengan rata lalu masukkan kedalam rebusan air gula panas. Kemudian masak dengan api kecil hingga kuning telur yang melapisi adonan menjadi matang dan melekat.

Setelah kelihatan sudah matang dan kuning telur melekat, balik lagi permukaannya agar seluruh bagian adonan matang merata.