Resep Vareniki, Pastel Khas dari Eropa Timur yang Lembut dan Nikmat

2. Membuat adonan kulit terlebih dahulu

Kita membuat adonan untuk kulitnya terlebih dahulu. Pertama masukkan tepung terigu, susu, telur ayam, dan garam ke dalam mangkuk atau bowl, lalu aduk-aduk hingga semua bahan dapat tercampur dengan rata.

Kalau sudah, tambahkan mentega ke dalam adonan dan uleni terus hingga adonan menjadi kalis. Kemudian tutupi adonan dengan menggunakan kain yang lembap dan istirahatkan adonan selama kurang lebih 15 menit.

3. Membuat adonan untuk isiannya

Lanjut membuat adonan untuk isiannya. Nyalakan api kompor lalu panaskan sebanyak 2 sdm mentega tawar di wajan. Setelah menteganya mencair langsung masukkan bawang bombay ke dalam wajan.

Kemudian aduk-aduk dan tumis hingga bawang bombay menjadi harum dan matang. Lalu angkat dan campur bawang bombay tumis dengan kentang halus, merica bubuk, garam, dan keju. Aduk hingga rata.

4. Cetak dan rebus adonan hingga matang

Pipihkan adonan kulit, lalu cetak bulat dengan diameter 9 cm. Untuk mencetaknya bisa menggunakan cetakan maupun menggunakan mulut gelas. Kemudian beri isian secukupnya dan lipat, rekatkan bagian tepinya dengan menggunakan putih telur. Pilin tepi adonan seperti bentuk pastel.

Kemudian didihkan air dan sedikit minyak, masukkan adonan ke dalam air mendidih dan rebus hingga adonan vareniki mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Kalau sudah, panggang sebentar adonan vareniki rebus dalam wajan dadar panas yang telah diolesi minyak sebelumnya. Cukup sebentar saja dan sampai warnanya menjadi agak kecokelatan.