Resep Ketupat Sayur Babanci, Kuliner Ikonik Betawi yang Sudah Langka
#IDNTimesFood Harus tetap dilestarikan, nih!
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kalau kamu adalah warga asli Betawi, pasti tahu dengan kuliner legendaris yang satu ini, dong? Yups, ketupat sayur babanci atau sayur babanci namanya. Kuliner ikonik ini memang sudah mulai langka karena bahan pembuatannya yang susah didapat.
Meski rasanya enak, kendala dari susahnya menemukan bahan-bahan menjadi faktor utama semakin redupnya kuliner yang satu ini. Kalau kamu tertarik atau penasaran dengan resep sayur babanci, silakan simak resep dan cara membuatnya berikut ini, ya.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan:
- 300 gram sengkel sapi
- 250 gam daging pipi sapi
- 1,75 liter air
- 4 sdm minyak goreng
- Ketupat
Bumbu utama:
- 4 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 750 ml santan
- 1 sdm air asam jawa
- 250 gram daging kelapa muda
- 2 sdm kelapa sangrai
- 1 sdm bawang goreng
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 3 cm bangle
- 4 cm temu mangga
- 3 buah cabai puyang
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- ¼ sdt jintan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Baca Juga: 5 Resep Kreasi Olahan Ketupat yang Rasanya Gak Kalah Enak dari Opor
Baca Juga: Resep Sayur Udang Labu Siam, Makan Sayur Jadi Gak Bosan!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.