5 Tips Membuat Bubur ala Ta Wan yang Gurih dan Lembut

2. Pilih beras pulen sebagai bahan utama

Ingin tekstur bubur yang lembut? Kamu bisa memilih beras pulen sebagai bintang utamanya. Pasalnya, beras pulen mengandung pati yang lebih tinggi yang saat dimasak akan mengembang dan menyerap cairan dengan baik, sehingga menghasilkan bubur yang kental.

Untuk perbandingannya sendiri, 150 gram beras bisa menggunakan 1 liter kaldu ayam. Pastikan rasionya sesuai agar menghasilkan bubur dengan tekstur yang kenyal dan lembut sesuai keinginan.

3. Masak bubur dengan api kecil

Ketika memasak bubur, gunakanlah api kecil agar bubur matang dengan merata. Ini juga bertujuan membuat bumbunya meresap sempurna dan mencegah bubur terlalu kering atau keras akibat penguapan yang berlebihan. 

Aduk bubur secara berkala agar bagian bawahnya gak lengket. Jangan lupa juga untuk menambah aromatik, seperti jahe dan bawang putih geprek, agar aromanya makin harum dan menggugah selera. 

4. Gunakan bumbu-bumbu spesial

Saat berasnya mulai pecah, angkat jahe dan bawang putih. Masukkan daging ayam yang sudah dicincang dan masak sampai teksturnya lembut dan bulir-bulir nasinya hilang.

Supaya makin sedap dan gurih, kamu juga bisa menggunakan udang cincang ke dalam bubur. Namun, ini bersifat opsional, ya. Tanpa udang cincang, rasa buburnya akan tetap lezat, kok.

Setelah itu, tambahkan beberapa bumbu kunci, seperti kaldu ayam, kecap asin, minyak wijen, dan lada putih. Jangan lupa koreksi rasa agar sesuai selera.