Resep Ayam Serapah Khas Bali yang Gurih, Begini Cara Membuatnya

2. Cuci dan potong daging ayam

Sebelum diolah, bersihkan daging ayam terlebih dahulu. Cuci daging dengan air mengalir sambil diusap hingga bersih. Jika sudah, keringkan hingga tuntas.

Setelah itu, letakkan daging ayam di atas talenan. Potong-potong daging ayam menjadi beberapa bagian sama besar, kira-kira 6-8 potong. Sisihkan ke dalam wadah cukup besar.

3. Bumbui daging ayam dengan bumbu

Berikan bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk kunyit, irisan daun jeruk, air asam jawa, dan garam ke dalam wadah berisi potongan ayam. Aduk seluruh daging ayam bersama bumbu tersebut hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tunggu meresap.

4. Goreng ayam dan iris bahan serapahan

Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga mendidih. Goreng daging ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masukkan semua potongan daging bersama daun jeruknya juga, ya.

Sembari menunggu daging ayam matang, siapkan bahan membuat serapahannya. Iris bawang merah tipis-tipis, begitu pula dengan daun bawang dan serainya. Iris serong cabai rawit dan cabai keriting.