Resep Kue Lumpur Kentang yang Lumer di Mulut, Begini Cara Membuatnya

2. Rebus dan haluskan kentang

Tuang cukup banyak air ke dalam panci, lalu panaskan sebentar. Kalau sudah mendidih, segera masukkan beberapa kentang ke dalamnya. Biarkan terebus selama kurang lebih 15 menit sampai empuk.

Setelah itu, keluarkan dan kupas kulitnya yang sudah mulai terkelupas. Masukkan ke dalam wadah, lalu haluskan dengan bantuan masher. Lakukan sampai habis dan kentang terlihat lembut.

3. Rebus santan bersama daun pandan

Tuang santan ke dalam panci. Nyalakan api kompor, lalu rebus santan dengan diaduk terus-menerus.

Masukkan pula daun pandan, aduk kembali hingga merata. Kalau sudah, angkat dan biarkan hangat.

Dalam wadah berbeda, kocok telur dengan gula pasir dengan mikser. Kocok sampai gula larut dan menjadi sebuah adonan berwarna putih pucat.

4. Campur kentang dengan bahan lainnya

Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam kocokan telur. Tambahkan pula tepung terigu, susu kental manis, garam, dan vanila ekstrak. Lanjutkan mengocok dengan mikser sampai lembut.

Tuang santan perlahan ke dalam kocokan adonan. Tambahkan pula mentega yang sudah dilelehkan. Kocok sampai menjadi adonan kue yang lembut dan kental.